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출처 전통저장음식

막장

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재료 및 분량

막장가루 1kg, 물 1.5L, 소금 250g, 물엿·고춧가루 조금

만드는 법

1. 막장가루에 물을 넣고 버무린 후 소금, 물엿, 고춧가루를 넣고 섞는다.

2. 2~3일 동안 따뜻한 곳에서 숙성시킨다.

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전희정 집필자 소개

숙명여자대학교 가정학과, 동 대학원 가정학전공 석사과정을 졸업하고 Queen Elizabeth College, University of London Graduate를 수료했다. New York ..펼쳐보기

정희선 집필자 소개

숙명여자대학교 식품영양학과를 졸업하고, 동 대학원에서 식품영양학을 전공(석사, 박사)했다. Ritz Escoffier Ecole de Gastromomie Fracaise에서 수학하고 The C..펼쳐보기

출처

전통저장음식
전통저장음식 | 저자전희정 | cp명교문사 도서 소개

우리나라는 예부터 김치, 장아찌, 젓갈 및 식해, 장류 등의 저장음식이 발달되어 왔으며, 이들 전통저장음식은 과학적으로도 우수성이 입증되었다. 조상 대대로 물려받은 소..펼쳐보기

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[Daum백과] 막장전통저장음식, 전희정, 교문사
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