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물리적 영향
세균은 성장온도에 따라서 저온성균(0~30℃), 중온성균(15~45℃), 고온성균(45~60℃)으로 나뉜다.
대부분의 세균은 대기중의 산소를 필요로 하지만 어떤 종류는 산소에 의해 성장이 저해된다. 생장에 산소를 필요로 하는 것을 호기성세균(好氣性細菌), 산소가 있으면 자라지 않는 것을 혐기성세균(嫌氣性細菌)이라고 하며, 산소를 필요로 하지는 않지만 산소가 있어도 자랄 수 있는 종류를 통성혐기성세균(通性嫌氣性細菌)이라고 한다.
세균은 광범위한 염분 농도에서 살고 있지만 특히 해양에서 자라는 세균은 10~15％의 높은 농도에서 잘 자란다. 대부분의 세균은 산성도가 중성인 환경에서 잘 자라나 강한 산성에서 자라는 티오바실루스 티오옥시단스(Thiobacillus thiooxidans), 강한 알칼리성 환경에서 자라는 니트로박터속(Nitrobacter sp.) 등도 있다.
영양요구
영양요구 방법에 따라 독립영양체와 종속영양체로 구별한다.
독립영양체는 전적으로 무기물에 의해서만 성장할 수 있는 것이고, 종속영양체는 유기체 형태의 탄소원과 다른 유기물들을 요구하는 것들이다. 예를 들면 독립영양체인 황세균은 황과 소량의 무기염류·물·이산화탄소만 있으면 필요한 복합유기물을 합성해낸다. 종속영양체는 다양한 영양요구를 보이는데 대장균은 황세균이 자랄 수 있는 배지에 유기물 형태의 탄소원만 보급해주면 자란다. 살모넬라균(Salmonella)은 대장균과 달리 아미노산인 트립토판을 더 필요로 하고, 포도상구균은 몇 종류의 아미노산과 비타민인 티아민을 필요로 하며, 유산균 종류는 퓨린과 피리미딘 화합물을 필수영양소로 요구한다. 매독균과 같은 특수한 병원균은 살아있는 동물세포를 주어야만 자란다.
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