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| 분류 | 다과류 > 과정류 > 정과 |
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| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식 |
연근정과
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식재료
연근 300g(1 1/2개),설탕 180g(1 1/4컵),물엿 40g,꿀 2큰술,소금 약간,물 400mL(2컵)
부재료
<오미자물> 오미자 100g, 물 100mL(1/2컵)
<식초물> 식초 1컵, 물 400mL(2컵)
연근정과 재료
ⓒ 농촌진흥청
조리방법
1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 통썰기 하여 식초물에 담근다.
2. 1의 연근을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.
3. 냄비에 데친 연근, 설탕, 물, 소금을 약간 넣어 끓이면서 거품을 걷어 낸다.
4. 설탕물이 반으로 줄어들면 오미자물을 넣고 은근한 불에서 조린다.
5. 물엿을 넣고 더 조리고 거의 졸여지면 꿀을 넣는다.
연근정과 만드는법 1
ⓒ 농촌진흥청
연근정과 만드는법 2
ⓒ 농촌진흥청
연근정과 만드는법 3
ⓒ 농촌진흥청
연근정과 만드는법 4
ⓒ 농촌진흥청
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출처
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[Daum백과] 연근정과 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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