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원료 식품별 가공방법, 제유 및 식용유 가공 (관련어 마가린)가. 유지의 특성 동 ・ 식물체로부터 분리되는 유지는 상온에서 액체 상태인 것을 기름(油) 또는 지방유라 하고, 고체 상태인 것을 지방(脂肪)이라 하는데 이들은 온도에 따라 변화한다. 유지는 종류에 따라 물리화학적 특성 및 향미 특성이 다른데, 이에 적합한 추출 및 정제 과정이 필요하다. (1) 식용유지의 원료 식...
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마가린이 버터보다 유행했던 이유그래서 소의 젖으로 만든 버터는 나쁜 포화지방이 많아서 소량 섭취해야 한다. 버터를 많이 먹으면 좋지 않다는 인식 때문에 개발된 것이 식물성 마가린이다. 마가린은 포화지방과 불포화지방의 비율이 1:3으로 불포화지방의 비율이 높다. 불포화지방은 말랑한 상태인데, 이 말랑한 지방이 체내에서 포화지방처럼 작용...
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트랜스지방지방이다. 식약처 고시인 ‘식품 등 표시기준’엔 트랜스 지방이 ‘트랜스 구조를 1개 이상 갖고 있는 비공액형의 모든 불포화지방)’으로 규정돼 있다. 마가린 ・ 케이크 ・ 빵류 ・ 가공 초콜릿을 제조하거나 감자튀김 ・ 팝콘 등 부분경화유로 튀긴 음식에 함유돼 있다. 혈관 건강에 나쁜 콜레스테롤의 수치를 높이고...
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건강하게 칼로리 유지하는 방법! 알려드리겠습니다!많이 함유된 식품과 채소를 많이 섭취하도록 합니다. ‘트랜스지방’이란 액체 형태의 식물성 기름을 가공하여 고체로 만드는 과정에서 생성되는 것입니다. 마가린, 쇼트닝 등 부분경화유를 원료로 사용하는 과자, 빵 등 가공식품에 트랜스지방이 많이 함유되어 있고, 우리나라에서도 이러한 식품의 섭취가 늘어나고...
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도브의 역사 촉촉함으로 행복을 전하다80여 개국에서 사랑받는 글로벌 브랜드가 되었다. 글로벌 소비재 기업, 유니레버 유니레버의 탄생 도브의 모기업인 유니레버는 1930년 네덜란드의 마가린 회사였던 ‘마가린 유니(Margarine Unie)’와 영국의 비누 제조 업체였던 ‘레버 브라더스(Lever Brothers)’의 합병으로 설립되었다. 마가린 유니는 버터 대신...
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이포의 3대 맛이민자에 의해 이포 커피가 중국어로 ‘怡保白咖非’라고 소개된 데에서 기인한다. 중간의 ‘白(흴 백)’은 사실 희다는 뜻이 아니라 로스팅할 때 팜 오일 마가린 외에는 다른 것을 넣지 않았다는 뜻인데, 이를 영어로 직역하는 바람에 ‘white’가 되었다. 실제 말레이시아에서 ‘코피 오(Kopi-O)’라 불리는 블랙커피...
