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총각김치 總角─내용 총각무란 뿌리가 잔 무로, 이것으로 담근 김치는 무청을 함께 먹게 되어 영양상 매우 좋다. 총각무로 담근 김치에는 총각깍두기와 총각동치미가 있다. 이 중 총각깍두기는 양념맛이라고 할 만큼 많은 양념이 들어간다. 담그는 법은 연하고 자그마한 총각무를 깨끗이 다듬어 씻어 소금에 절였다가 헹구지 않고...
- 성격 :
- 음식, 김치
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 총각무, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 설탕, 새우젓, 찹쌀풀, 무청
- 용도 :
- 부식용
- 분야 :
- 생활/식생활
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홍합김치부침개 & 버섯구이홍합살을 하나씩 올려서 작게 지져낸 김치부침개와 버섯구이를 담은 도시락입니다. 홍합은 엽산, 요오드, 철, 셀레늄 등이 풍부해 빈혈 예방과 노화방지에 효과가 있습니다. 버섯은 소금과 후추를 뿌려서 굽는 것만으로도 버섯 특유의 향긋함과 고소함을 살릴 수 있답니다. 재료 • 홍합살 8개, 김치 1/6포기, 표고버섯...
- 조리시간 :
- 12분
- 난이도 :
- 하
- 칼로리 :
- 198 · 54kcal
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김치찌개 김치조치내용 궁중에서는 ‘김치조치’라고 하였다. 김치찌개는 김장김치를 생식으로만 먹기 싫을 때, 또는 먹다 남은 김치나 시어진 김치를 이용하는 방법에서 비롯된 것으로 여겨진다. 우리나라 특유의 채소가공식품의 하나인 김치는 소금과 술지게미·초·술 등에 채소를 절여 만들다가 조선 중기 이후 고추가 유입되면서...
- 성격 :
- 음식, 찌개
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 김치, 멸치, 돼지고기, 쇠고기, 편육, 된장, 고추장, 파, 마늘
- 용도 :
- 주식용, 반찬용
- 분야 :
- 생활/식생활
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열무김치부어 시원한 데서 익힌다. 또, 열무와 오이를 4∼5㎝ 정도로 썰어 절였다가 같이 버무려 담그거나 풋배추를 섞어서 담그기도 한다. 전주지방의 열무김치는 보통 열무김치와는 달리 돌확에다 씨를 뺀 붉은 고추와 생강·마늘을 함께 넣고 간다. 거의 갈아졌을 때 밥을 섞고 다시 죽같이 갈아서 절여놓은 열무와 버무리고...
- 성격 :
- 음식, 김치
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 열무, 녹말가루, 파, 마늘, 생강, 고추, 소금
- 용도 :
- 부식용
- 분야 :
- 생활/식생활
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