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고비 미궐(薇蕨)섬유질도 많다. 비타민의 함량은 적은데, 비타민 B2만이 100g 중에 0.4㎎ 정도 함유되어 있다. 4월경에 어린잎과 줄기를 채취하여 삶아서 물에 담가두고 아린 맛을 우려낸 다음 나물이나 국·찌개를 만들어 먹는다. 또, 아린 맛을 우려낸 뒤 건조시켜 두었다가, 겨울 또는 수시로 물에 담가 불려서 이용하기도 한다...
- 분류 :
- 고비과
- 성격 :
- 식물, 풀
- 유형 :
- 동식물
- 학명 :
- Osmunda japonica THUNB.
- 분야 :
- 과학/식물
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고구마와 감자의 차이그래서 고구마는 덩이뿌리라 하고 감자는 덩이줄기라고 한다. 하지만 이것 뿐만 아니라 고구마는 생고구마 그대로 단맛이 나지만, 감자는 생 것으로는 아린 맛을 갖고 있다. 이유는 감자의 움푹한 눈에 솔라닌이라고 하는 성분이 들어 있어서 아린 맛이 나게 된다. 고구마는 길쭉하고 감자는 둥글고 통통해서 구별이...
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무릇쑥고음놓은 무릇잎과 쑥을 섞어서 한 켜 놓고 또 설탕을 뿌린다. 4. 엿기름을 물에 풀어서 국물을 만들어 찜통에 건더기가 완전히 잠길 때까지 충분히 붓고 끓인다. 참고사항 무릇은 다년생 풀로서 주로 6월에 수확하며 삶아서 먹으면 아린 맛이 있으나 설탕을 넣어 조리면 아린 맛이 감해지고 단맛이 증가하여 밥반찬으로도...
- 분류 :
- 다과류 > 과정류 > 당(엿)
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
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무릇쑥조림6. 은근한 불에서 건더기에 국물이 약간 묻어 있을 정도까지 조린다. 참고사항 무릇은 나리과에 속하는 다년생 풀로서 6월에 수확이 가능하며 삶아서 먹을 경우 아린맛이 있으나 설탕을 넣어 조려 먹으면 아린 맛이 감해지고 단맛이 증가하여 밥반찬으로 이용되며 위장병을 앓고 있는 사람에게 특효가 있는 것으로...
- 분류 :
- 부식류 > 조림류 > 조림 > 채소류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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맛벤젠핵에 불포화측쇄를 갖는 화합물이다. ⑥ 기타: 네 가지 기본 맛 이외에도 맛을 내는 성분은 여러 가지가 있다. 즉 떫은맛 · 구수한맛[旨味(지미)] · 아린맛 · 교질맛 등이다. 이들은 음식의 복합적인 맛에 크게 영향을 준다. 떫은맛은 수렴성의 맛으로 혀의 점막 단백질을 일시적으로 응고시켜 미각신경이 마비...
- 유형 :
- 개념
- 분야 :
- 생활/식생활
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머위 백채(白菜), bog rhubarbfarfara)의 꽃인 관동화(款冬花) 대신 사용하기도 한다. 요리 및 이용 머위는 약간 쓴맛이 있으면서 특유의 향기를 갖고 있다. 어린잎과 줄기를 삶아 아린 맛을 빼고 쌈을 싸서 먹거나 조림, 찜, 무침, 나물 등의 요리로 만들어 식용한다. 동의보감 효능 백채(白菜, 머위)는 성질이 평(平)하고 독이 없다. 줄기를 뜯어다...
- 분류 :
- 국화과(Asteraceae, Compositae)
- 학명 :
- Petasites japonicus (Siebold & Zucc.) Maxim.
- 본초명 :
- 전초(全草)_봉두채(蜂斗菜)
- 종류 :
- 천연 향신료
- 활용부위 :
- 어린잎, 줄기, 전초
- 외국어명 :
- giant butterbur〈영어〉
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피부미용에 좋은 건강채소, 순무 밭의 화장품오늘날까지 김치의 재료로 가장 보편화된 채소의 일종이다. 순무의 맛은 일반적으로 달면서도 겨자향의 인삼맛이 나며, 배추뿌리의 진한 풍미와도 비슷하다. 아린맛이 적고 시원해 최근에는 김치 이외에도 다양한 방식으로 활용되고 있다. 음식궁합 순무는 잡내를 없애고 풍미를 더해 육류와 궁합이 잘 맞는다. 황석어...
- 원산지 :
- 유럽
- 크기 :
- 지름 10~15cm
- 학명 :
- Brassica Rapa
- 영양 성분 :
- 단백질, 칼슘, 비타민
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독일가문비나무 Norway spruce침엽 큰키나무이다. 높이 50m에 이르며 수피는 적갈색이고 가지는 옆으로 퍼지며 햇가지는 밑으로 처진다. 겨울눈은 붉은색이 돌거나 연한 갈색이며 보통 아린 끝이 젖혀진다. 잎은 바늘 모양이며 단면이 사각형이며 길이 1-2cm, 끝이 뾰족하며 짙은 녹색을 띠고 윤기가 난다. 꽃은 암수한그루에 핀다. 수꽃은 원통형...
- 분류 :
- 나자식물문 > 소나무강 > 소나무목 > 소나무과 > 가문비나무속
- 서식지 :
- 공원, 정원
- 크기 :
- 높이 30∼50m
- 학명 :
- Picea abies (L.) H. Karst.
- 꽃말 :
- 정직, 성실
- 국내분포 :
- 중부 이남(식재)
- 해외분포 :
- 유럽, 전 세계(식재)
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