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정과 正果한 수단으로 개발된 음식이다. 재료 중에는 천문동·산사·인삼 같은 약재도 쓰인다. 한편, 모과·유자와 같이 특유한 향미를 가진 과일이나 배도 쓰이고 연근·생강·무 등 근채를 별미롭게 한 것도 있다. 꿀에 재거나 조려 만든 정과는 필요할 때에 그 건더기를 꿀물에 띄워 수정과(水正果)로 만들어 음료의 하나로...
- 성격 :
- 음식
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 견과, 근채, 생과
- 분야 :
- 생활/식생활
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우근응이 우분죽내용 『증보산림경제』·『규합총서(閨閤叢書)』에서 다같이 우분죽(藕粉粥)이라 쓰고 있다. 만드는 법은, 먼저 연근을 잘게 썰어 맷돌에 갈아서 보에 밭친다. 그것을 다시 갈아 고운 베로 밭쳐 찌꺼기 없이 곱게 한 다음 물을 조금 붓고 가라앉힌다. 윗물을 따라내고 앙금은 거두어 말려 통풍이 잘 되는 주머니에 담아...
- 성격 :
- 음식, 죽
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 연근, 율무녹말, 연근녹말
- 용도 :
- 주식용, 보양용
- 분야 :
- 생활/식생활
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연꽃 Indian lotus씨가 검게 익는데 이것을 연밥이라고 하며 까서 먹기도 한다. 연은 씨앗채로 식용하고 잎은 연잎차로 또는 연잎 밥의 재료로 사용하며 뿌리줄기의 굵어진 부분은 연근으로 비타민과 미네랄의 함량이 비교적 높아 좋은 반찬의 재료가 되는 쓰임새가 많은 식물이다. 구별하기 연과 같은 수련과의 수련을 같은 연으로...
- 분류 :
- 수련과
- 꽃색 :
- 분홍색, 백색
- 학명 :
- Nelumbo nucifera
- 개화기 :
- 7월~8월
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