백과

식재 생산 현황

[수산물]

붉은대게
붉은대게는 정미성 아미노산 등이 풍부하고 고단백질, 저지방식품인 동시에 각종 무기질과 비타민이 풍부한 보양식재료이다. 특히 가공부산물인 껍질에는 키틴이 매우 풍부하고, 이는 혈액순환 촉진, 골다공증 예방 등의 효능을 지니고 있다. 또한 불포화지방산인 오메가, 오메가3 등 기능성 효능 성분이 함유되어 있는 건강기능식품이다.
ㆍ생산시기 : 연중(금어기 7~8월)

[가공식품]

양념젓갈
속초젓갈은 매운양념으로 숙성된 양념 젓갈로서, 남방보다는 북쪽지방의 맛에 가까운데, 남쪽지방은 소금만을 이용해 저장해서 먹지만 속초 등 북쪽지방은 소금 뿐 만 아니라 고춧가루 등 갖은 양념을 버무리고 도한 저장음식이라 하나 짜지 않게 먹는 것이 특징이다. 그래서 속초젓갈은 독자적인 반찬으로 밥상에 올라가고 있다. 기온이 높아 부패가능성 때문에 염도가 높은 일부 남방식 젓갈(12~15%)에 비해 속초시 젓갈은 저염(2.5~4.5%)이면서 DHA, EPA, 공역고도불포화지방산, GABA등 기능성 천연약 성분이 다량 함유된 젓갈이다.
ㆍ생산시기 : 연중

SPECIAL INFO

속초시 '젓갈', '붉은대게'

젓갈
지식경제부지정 속초젓갈산업통합지원사업단에서 운영하는 속초젓갈몰에서는 푸른 동해와 설악산 청정지역에서 생산된 속초웰빙젓갈 공동브랜드 '바다 속삭임'을 판매하고 있다. 바다 속삭임은 3대에 걸친 속초 아바이젓갈의 맛과 전통을 명품화, 세계화시키기 위해 산학연관이 힘을 합쳐 만든 속초웰빙젓갈 공동브랜드로써 9가지의 품질 및 시설기준을 적용하여 위생적으로 생산된 제품이다.

붉은대게
속초시 붉은대게가공산업 육성 협의체 회원사는 총 23개사로, 지속적인 연구개발과 세미나 등을 통하여 우수한 붉은대게 제품을 생산하고 있다. 가공제품인 다릿살, 몸통살, 파지살 등은 일본, 유럽, 미국 등지로 수출되고 있다.
- 자료 제공 : 속초시청