백과

경상도에는 해산물이 풍부하여 생선을 많이 이용하는데, 단순히 국으로 끓이거나 소금으로 간하여 굽거나 회로 먹는다. 음식은 멋을 내거나 사치하지 않으며 간은 몹시 맵고 센 편이다. 곡물음식 중에는 국수를 즐기며 범벅이나 수제비는 별로 먹지 않는다. 대표적인 주식으로는 진주비빔밥·무밥·갱식·통영비빔밥·닭칼국수·건진국수·조개국수 등이 있다. 찬류로는 재첩국·고둥국·들깨참깨미역국·미더덕찜별법·메뚜기볶음·오징어불고기·상어돔배기구이·피조개회·꼴뚜기무생채·톳나물·전복김치·단풍콩잎장아찌·고추부각·속세김치·우엉김치 등으로 해산물을 이용한 음식이 많다. 떡류에는 모시잎송편·밀비지·만경떡·쑥굴래·잣구리·감자송편 등이 있고, 조과류에는 유과·대추징조·준주강반·다시마정과, 음료에는 안동식혜·단술감주·물식혜·얼음수박이 있다.

재첩국

경상도의 향토음식 중 찬류에 속한다.

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