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요약 알레르기는 특정 물질에 대해 면역체계에서 과민반응을 일으키는 증세이므로, 알레르기성 질환을 겪고 있는 환자들의 식사요법은 알레르기 반응을 일으키는 음식을 금하는 방법밖에 없다. 영양소를 보충할 수 있는 대체 음식물을 찾아 섭취하는 것이 일반적인 방법이다.
알레르기는 어떤 특정물질에 대해 특별히 과민한 반응을 보이는 현상을 말하며 식품에 대한 알레르기는 성인보다 어린이에게 더 많이 발생하고 두드러기·편두통·습진·기관지천식 등의 증상이 나타난다. 알레르기를 유발하는 식품에는 수조육류·어류·난류 등이 있으며 이에 대한 식사요법으로는 알레르기의 원인이 되는 식품을 금하는 것이 좋으나 계속적으로 금할 경우 영양소의 균형이 깨지기 쉬우므로 유사식품으로 대체하거나 조리법을 변화시켜 섭취할 수 있도록 한다.
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[Daum백과] 알레르기성 질환의 식사요법 – 다음백과, Daum
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