백과

재료

• 판유부 2장, 무말랭이 1줌, 당근 1/3개, 말린 표고버섯 1개, 간장 5ml, 미림 5ml, 소금 약간, 참기름 약간(1~2인분 기준)

만드는 법

1. 말린 표고버섯은 하루 전에 생수를 붓고 냉장고에 넣어 불린다.(물은 버리지 말고 끓일 때 사용한다.)
2. 무말랭이는 가볍게 씻은 후 생수를 부어 30분간 상온에서 불린다.
3. 유부는 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거하고 꼭 짠 후 팬에 바삭하게 굽는다.

4. 당근, 표고버섯, 유부는 채 썬다.
5. 불린 무말랭이는 물기를 가볍게 짠 후 참기름을 두른 팬에 볶는다.
6. 무말랭이가 살짝 투명하게 변하면 당근, 유부, 표고버섯, 간장, 미림을 넣고 볶는다.
7. 달콤한 향이 올라오면 표고버섯 우린 물(100ml)을 넣고 끓인다. 불을 끈 후, 완전히 식히고 소금간을 해 다시 한 번 끓인다.