항목
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도미면 도미국수찬물에 핏물을 빼고 맑은 장국을 끓여 놓는다. 6. 쑥갓은 다듬어서 깨끗이 씻어 놓는다. 7. 달걀 한 개는 삶아서 둥근 모양대로 썰어 놓고 나머지는 황백지단을 따로 부쳐서 직사각형으로 썰어 놓는다. 8. 미나리는 미나리초대를 만들어서 전유어와 같은 크기로 썬다. 9. 큰 접시에 도미를 담고 그 위에 각색 전유어와...
- 분류 :
- 부식류 > 전골 및 찌개류 > 전골 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
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잉어찜썰고, 느타리버섯은 데친 후 길이대로 찢는다. 5. 미나리는 4~5cm 길이로 자른다. 6. 풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 4~5cm 길이로 곱게 채 썬다. 7. 달걀은 황백지단을 부친다. 8. 냄비에 감자를 깔고 잉어를 올려 물을 부어 익힌다. 9. 잉어 주위에 콩나물, 고사리, 양파, 느타리버섯을 놓고 양념장을 끼얹어 끓인다...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
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용봉족편소금, 후춧가루로 양념한다. 4. 고기를 건져 낸 국물은 1/3쯤 조려 식힌 다음 위에 뜬 기름을 걷어 내고 면포에 ?쳐 맑은 국물을 받아 둔다. 5. 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 표고버섯과 석이버섯은 채 썬 다음 간장으로 간을 하여 식용유에 볶는다. 6. 준비한 국물에 양념한 꿩고기를 넣고, 그 위에...
- 분류 :
- 부식류 > 순대, 편육, 족편, 수란류 > 족편
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
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감자새우선살짝 절여 물기를 뺀다. 4. 표고버섯은 가늘게 채 썰어 식용유에 볶고, 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 채 썬다. 5. 달걀(1개)은 황백지단을 부친다. 6. 황백지단 각각을 김발 위에 펴고 으깬 감자와 새우살을 얇게 편다. 7. 6의 중심에 각각 풋고추, 당근, 표고버섯, 석이버섯을 넣고 말아 전분물 끝을 붙인다...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 선 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
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감성돔죽조리방법 1. 찹쌀과 멥쌀을 잘 씻어 물에 불려 놓는다. 2. 감성돔은 비늘과 내장을 제거한 후 잘 씻어 솥에 넣고 푹 곤다. 3. 달걀은 노른자와 흰자를 분리해 황백지단을 부쳐 채 썬다. 4. 당근은 곱게 다지고 실파는 송송 썬다(0.5cm). 5. 강성돔이 푹 고아지면 살만 발라 낸다. 6. 냄비에 넣고 참기름을 두르고 불린...
- 분류 :
- 주식류 > 죽류 > 어패류죽
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
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가지찜약간 절여 물기를 제거한다. 2. 쇠고기를 곱게 다져 분량의 양념과 짧게 끊은 실고추를 섞어 소를 만들고 절여 놓은 가지 속에 놓는다. 3. 달걀은 황백으로 지단을 부쳐 마름모 썬다(폭 2cm). 4. 냄비 밑에 파잎을 굵게 썰어 깔고 그 위에 소를 넣은 가지를 담은 후 육수국물을 자작하게 부어 끓인다. 5. 그릇에 담아낼...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 채소류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
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안주 按酒머리·사태·쇠머리 등을 삶아 눌러서 얇게 저며 편육을 만든다. 족편은 쇠족을 푹 고아 관절부위와 힘줄 등에 있는 경단백질(collagen)을 용해시킨 다음 알지단·버섯채 등을 섞어 굳혀서 만든다. ④ 강회 : 실파·미나리 등을 데쳐서 알지단·편육·버섯 등을 가늘게 썰어 몇 오라기씩 모아 가지런하게 말아 만든다...
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 생활/식생활
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떡볶이5×0.3×0.3cm) 고기 양념으로 양념해 둔다. 3. 표고버섯과 석이버섯은 손질하여 마름모 모양(사방 2cm)으로 썬다. 4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 각각 지단을 부쳐서 마름모 모양(사방 2cm)으로 썬다. 4. 미나리는 뿌리와 잎을 따고 깨끗이 씻어서 4cm 길이로 썬다. 6. 당근은 1.5×2.5×0.3cm의 크기로 썰어...
- 분류 :
- 부식류 > 볶음, 초류 > 볶음 > 곡류 및 두류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식
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기장우무 가장우묵새우살은 다진다. 2. 당근은 3cm 길이로 채 썰고, 방아잎은 손으로 뜯어 둔다. 3. 실고추는 3cm 길이로 썰고, 석이버섯은 곱게 채 썬다. 4. 달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm) 5. 멸치장국국물은 된장으로 간을 하여 우뭇가사리, 조갯살, 새우살을 넣고 중간 불에서 우뭇가사리가 다 풀어질 때까지...
- 분류 :
- 부식류 > 묵 및 두부류 > 묵
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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꿩떡국약간 조리방법 1. 꿩고기를 적당한 크기로 썰어 양념하여 볶다가 물과 소금을 넣어 끓인다. 2. 다진 쇠고기는 양념을 넣어 볶아 놓는다. 3. 달걀은 황백지단을 부쳐 채 썰어 놓는다(5×0.2×0.2cm). 4. 대파는 깨끗이 씻어 채 썬다. 5. 가래떡을 끓고 있는 1의 국물에 넣고 끓인다. 6. 떡국 떡이 떠오르면 채 썬 대파를...
- 분류 :
- 주식류 > 떡국류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식
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서병철 徐丙轍사상을 선전하고 운동자금을 모금하는 일을 맡았다. 그 해 8월경 서산과 안면도를 근거지로 안면면·태안면·부석면·남면 등 4개면의 유지 4명을 포섭해 서산지단, 일명 결사단(決死團)을 조직하였다. 단장에는 안면도 승언리 소재 사립 광영학교장(廣英學校長) 이종헌(李鍾憲)이 취임하였다. 1919년 3·1운동 때는...
- 시대 :
- 근대
- 출생 :
- 1893년(고종 30)
- 사망 :
- 1977년
- 유형 :
- 인물
- 관련 사건 :
- 3·1운동, 독립단 서산지단사건
- 직업 :
- 독립운동가
- 성별 :
- 남
- 분야 :
- 역사/근대사
