원당·된장·간장·주류 등)과, 1차가공에 의해서 제조된 업무용 제품을 1종 혹은 2종 이상을 사용하여 가공한 2차가공식품(빵·정제당·면류·마가린·쇼트닝·마요네즈 등), 또한 2종류 이상의 1차 또는 2차 가공품을 조합시켜 가공한 3차 가공식품(냉동식품·조리식품·제과·기호음료 등)이 있다. 한편 다양화한...
되어 있다. 미에뜨에서는 청정우와 매일 배달되는 싱싱한 해산물 재료를 사용하며 그라노 파다노 치즈를 사용한다. 피클을 직접 담그고, 빵에도 유화제와 쇼트닝이 일절 들어가지 않은 무첨가 건강빵이다. 스파게티 육수도 화학조미료를 사용하지 않는 매장이다. 비스콘, 티라미수, 크램 블레 등 모든 디저트도 직접...
경북 경주시에 위치한 오스카스 카페는 주택을 리모델링하여 분위기가 아늑하고 조용하고 편안한 느낌을 주는 카페이다. 마가린과 쇼트닝을 사용하지 않고 버터, 동물성 생크림을 사용하여 맛있는 디저트와 케이크를 만들어 낸다. 케이크와 음료는 제철 과일을 즐길 수 있도록 계절마다 변동될 수 있다. 또한 오스카스카...
폼 케이크(foam cake)는 버터, 오일, 쇼트닝과 같은 지방 성분이 거의 포함되지 않은 케이크이다. 이 제품은 주로 계란 흰자에 부딪힌 공기에 의해 발효된다. 이는 쇼트닝과 베이킹 파우더 또는 발효 목적의 베이킹 소다가 포함된 버터 케이크와 다르다. 폼 케이크는 일반적으로 공기가 잘 통하고 가볍고 스폰지 같다...
좋은 재료이지만 수분 함량이 많아 버터만을 유지로 사용한다면 차가운 물의 배합량을 줄여야 한다. 이러한 문제점을 해결하는 것이 쇼트닝인데, 쇼트닝은 풍미가 떨어지지만 쇼트닝성이 우수하며 버터보다 수분 함량이 적고 상온에서 아주 부드럽기 때문에 반죽을 만들때 작업하기 쉽다. 또한 값도 버터보다 저렴하기...
이용한 버터와 돼지 기름을 가공한 라드 등이 있다. 식용유와 같은 용도로 사용하는 반고체형 식용기름으로는 버터의 대용품인 마가린과 식용유를 경화한 쇼트닝 등이 있다. 고추를 넣어 매운맛을 더한 고추기름을 만들어 쓰듯이, 맛과 향을 위해 파, 마늘이나 허브 같은 재료를 더하기도 한다. 고대 이집트, 로마, 중국...
쿠바빵은 상당히 간단한 흰빵의 일종이다. 프랑스의 빵들과 비슷하지만 굽는 과정이 다르다. 또한 라드와 쇼트닝을 사용한다는 점에서 재료에도 차이가 있다. 모양은 바게트와 비슷하며 미국 플로리다주에서는 주식이다. 큐번 샌드위치를 만들 때에도 이 빵을 쓴다. 쿠바빵는 한 빵집에서 처음 만들어졌다. 빵집의 이름...
바닐라를 넣기도 한다. 겉빵의 경우 일반 빵이 아닌 일종의 페이스트리로, 중식 소피 (中式酥皮)라 하는 중국식 페이스트리를 쓴다. 중식소피는 돼지기름 쇼트닝을 쓰고, 계란물을 발라 굽는 것이 전통이며 여기서 색다른 풍미가 완성된다. 서양 국가로 이민을 간 화교들 사이에서는 돈지쇼트닝 대신에 버터를 쓰는 경우...
트랜스지방 문제와 고칼로리로 인해 매장이 많이 줄어들고, 홀세일로 인한 품질 관리 실패로 매장이 많이 줄어들고 있는 추세이다. 튀김기름을 기존 쇼트닝에서 하이올레익(해바라기씨기름)으로 변경하고 홀세일을 축소하는 등의 노력을 하고 있다.(하이올레익유는 한국 크리스피 크림이 사용하기 시작했으며 2008년...
바깥쪽에 배치하여 자연최광과 외부조망이 최대한 유입되도록 설계하였다. HDC현대산업개발은 부산 해운대 아이파크를 조성하며 고강도 콘크리트 기술, 칼럼쇼트닝 보정 설계 등 다양한 초고층 설계 및 시공 기술을 적용했다. 초고강도 콘크리트는 초고층 건축에서 필수적인 사항으로 HDC현대산업개발은 장시간 화재에...
옛날을 붙여 생산한다. 보석바 - 소다맛 하드바 속에 보석형태의 색깔있는 얼음이 송송 박혀있다. 초코퍼지 - 초코로만 만들었다. 이 외 생산품 마가린, 쇼트닝, 식용유, 마요네즈, 케찹 등 여러가지를 생산하여 자사의 베테라 브랜드는 2016년에 론칭하였다. 특히 제과업체만 마기린과 쇼트닝만 공급한다. 웰가, 셰푸드...
