백과

영양소

열량 490 Kcal,당질 85 g,단백질 23 g,지질 6 g

콩가루드레싱을 곁들인 사과연근 샐러드

재료

사과 30g, 연근 30g, 배 30g, 연어 40g, 은행 6g, 로메인 30g, 영양부추 10g (콩가루드레싱) 콩가루 3g, 홍고추 2g, 간장 4g, 식초 3g, 꿀 2g, 설탕 1g, 깨소금 0.7g, 다진 마늘 0.7g, 생강즙 2g, 청주 2g, 배즙 8g (연어구이 밑간) 청주 3, 소금 약간, 후춧가루 약간

만드는 법

1. 사과는 껍질째 채 썰고, 배는 껍질을 벗겨 채 썬다. 영양부추는 3cm길이로 썬다.
2. 은행은 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 볶는 후 껍질을 깐다.
3. 연근은 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데친다. 데친 연근은 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
4. 연어는 먹기 좋게 깍두기 모양으로 자른 후 밑간을 한다. 예열된 오븐에 노릇하게 굽는다.
5. 그릇에 모든 채소, 과일, 연어를 담고 콩가루드레싱을 뿌린다.

잔멸치볶음

재료

잔멸치 15g, 설탕1.5g, 식용유 3g, 통깨 약간 (양념) 식용유 0.6g, 물엿 2g, 매실즙 5g

만드는 법

1. 멸치는 체에 담아 잡티를 제거한다. 넓은 접시에 키친타월을 깔고 그 위에 멸치를 올려 전자레인지에 돌린다.(바삭 바삭한 느낌이 날 정도로)
2. 예열된 팬에 기름을 두르고 멸치를 살짝 볶는다. 볶은 멸치를 접시에 덜어내고 팬에 분량의 볶음 양념을 넣고 중간 불에서 바글바글 졸이듯 끓인다.
3. 2번의 볶음 양념에 멸치를 넣어 아주 약한 불에서 섞는다. 여기에 설탕을 넣고 녹을 정도로 섞어 캐러멜처럼 코팅한 다음 통깨를 뿌린다.

고추장아찌

재료

아삭이 고추 30g (양념) 식초 17g, 설탕 13g, 간장 15g

만드는 법

1. 아삭이 고추는 물에 깨끗이 씻은 후 길이 2cm정도로 썬다.
2. 양념재료를 모두 섞어 절임액을 만들고 1번의 고추를 넣는다.
3. 냉장고에 하루 정도 숙성한다.