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식품 食品식품은 건강 유지, 성장 발육 촉진, 즐거운 생활 등을 위해 섭취하는 음식이다. 영양성분의 균형이 맞고 소화·흡수가 잘되며 모양·맛·향기·빛깔이 좋아야 한다. 식품은 수렵과 채집의 시대에서 농업과 목축의 시대가 되면서 획기적으로 바뀐다. 우리나라에서 식품 수급에서의 가장 큰 변화는 농산물 수입개방이다. ...
- 유형 :
- 개념
- 분야 :
- 생활/식생활
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건강식품 논란 백수오 논란으로 살펴보는 건강식품의 허와 실실제 건강식품 시장은 굉장한 규모를 자랑하고 있다. 식품의약품안전처에 따르면 2013년 기준 건강식품 시장 규모는 무려 1조 7920억 원에 이른다. 한국건강기능식품협회에서 추산한 규모는 더욱 커 2013년 기준 4조 6300억 원에 육박한다. 고령화 시대에 접어들면서 건강식품 시장은 앞으로도 더욱 커질 것으로 전망...
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식품가공의 기초 공정, 식품의 냉동가. 식품냉동의 정의 식품냉동은 식품을 환경온도 이하의 온도에서 처리 및 저장하여 장기간 품질을 보존할 수 있도록 처리하는 조작을 말한다. 따라서 식품냉동은 크게 저장 전 환경온도 이하로 품온을 낮추는 조작인 냉동공정과 이를 저장하는 냉장공정으로 나눌 수 있다. 또한 냉동공정은 얼지 않는 온도 범위로 품온...
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식품 알레르기식품 알레르기 원인 식품!! 한국인에게 알레르기를 유발할 수 있는 물질을 식품의약품안전처에서는 「식품등의 표시기준」에 21가지를 지정하여 관리하고 있습니다. 정의 식약처 고시인 ‘식품 등 표시기준’엔 알레르기 유발물질은 함유된 양과 관계 없이 원재료명을 표시하도록 돼 있다. 식품 알레르기 표시대상은...
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식품공업 食品工業내용 이를 넓은 의미에서 식품산업이라고 하며, 이는 식품산업에 관련이 있는 제품을 제조하는 산업까지도 포함한다. 한국표준산업분류의 음·식료품산업이란 식품 및 첨가물의 제조, 가공업과 냉동보관업만을 포함하고 있으며, 우리가 일반적으로 식품산업을 말할 경우 한국표준산업분류의 음·식료품산업을 일컫는다...
- 시대 :
- 현대
- 유형 :
- 개념용어
- 분야 :
- 경제·산업/산업
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식품가공의 기초 공정, 식품가공의 식품 살균가. 열적 특성 열처리는 식품가공 ・ 저장에 서용되는 가장 중요한 공정의 하나로서 열처리의 주요한 장점은 다음과 같다. - 식품의 영양 저해성분(트립신인히비터, 아비딘) 파괴 - 영양성분 이용성 개선 : 전분 호화(糊化), 나이아신 결합 완화 - 가공조건의 단순화 그러나 이러한 장점 이외에 영양성분, 색소, 조직...
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식품방사능식품을 통한 방사능 노출은 어떻게 진행되나요? 원자력 발전소 등의 사고로 대기에 방출된 방사성 물질은 두 가지 경로로 인체에 노출됩니다. 정의 방사능 오염식품 후쿠시마 ・ 체르노빌 ・ 스리마일 등 원전사고나 원폭실험 등으로 인해 발생한 인공 방사성 핵종(134CS,137Cs,131I 등)에 오염된 식품을 방사능 오염...
- 참고 :
- 조사처리식품포함
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식품이물이물로부터 안전해지는 법! 정의 이물(異物)은 식품 등의 제조 ・ 가공 ・ 조리 ・ 유통 과정에서 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아닌 것으로 섭취할 때 위생상 위해가 발생할 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 물질로 정의된다. 다만, 「식품 위생법」 제7조에 따라 식품의 기준 및 규격에서 정한 경우로서...도서 식품 안전이슈 20가지
