항목
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부꾸미식재료 찹쌀 750g(4 1/2컵), 소금 7g(2작은술), 물 300ml(1 1/2컵), 식용유 25g(2큰술) 부재료 [팥소] 붉은 팥 420g(2컵), 설탕 100g(2/3컵), 물 적량 조리방법 1. 찹쌀을 물에 충분히 담가 불려서 가루로 빻아서 고운체에 내린다. 2. 붉은 팥은 물을 넉넉히 붓고 푹 무르게 삶아서 식힌 후 으깨어 체에 밭치고 남은 것...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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부꾸미찹쌀가루나 차수수가루를 반죽하여 둥글납작하게 빚고 소를 넣어 반달모양으로 지져낸 유전병(油煎餠).내용 소로는 깨소금에 계핏가루를 넣고 꿀로 반죽한 것이나 거피팥소가 쓰인다. 본래는 떡을 괸 위에 웃기로 얹어서 장식을 하던 것인데, 근래에는 잔치 때라도 떡을 푸짐하게 괴어서 쓰는 일이 적어졌으므로 자연...
- 성격 :
- 음식
- 유형 :
- 물품
- 재질 :
- 찹쌀가루, 차수수가루, 깨소금, 계피가루
- 용도 :
- 주식용
- 분야 :
- 생활/식생활
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수수부꾸미0.3cm, 직경 10cm정도로 둥글납작하게 빚는다. 4. 팬에 식용유를 두르고 수수반죽을 누르면서 지지다가 한쪽에 팥소를 넣고 반으로 접어 놓는다. 참고사항 ·부꾸미의 효시는 1943년『조선무쌍신식요리제법』에서 북꾀미라고 표기되어 있으며 제법은 ''차전병을 법대로 만들어 거피팥에 꿀과 계피가루를 쳐서 볶아...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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찹쌀부꾸미3의 밤소를 놓고 반을 접어 가장자리를 눌러서 붙여 반달 모양으로 접는다. 6. 접시에 꺼내어 더울 때에 설탕을 조금 뿌리거나 꿀을 바른다. 참고사항 찹쌀부꾸미에 대한 기록은 1943년의『조선무쌍신식요리제법』에 북꾀미라고 표기되어 있으며, 이를 참고하면 부꾸미가 차전병을 만드는 과정과 같으며, 안에 소를 넣고...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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칡부꾸미6. 반죽이 말갛게 되면 뒤집어서 밤소를 가운데 얹고 반으로 접어 노릇하게 지지고 다시 뒤집어서 대추 한 조각과 쑥갓잎을 놓고 눌러 붙인다. 참고사항 부꾸미는 비교적 후대에 만들어진 떡으로, 1943년도의 문헌인『조선무쌍신식요리제법』에‘북꾀미’란 이름으로 처음 등장하였다. 그러다가 1958년도의 문헌인『우리...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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호박부꾸미식재료 찹쌀가루 300g(3컵), 늙은 호박가루 200g, 계핏가루 적량, 설탕 적량, 대추 적량, 쑥갓 적량, 식용유 적량 , 반죽물 100mL(1/2컵) 부재료 <밤소> 밤 50g(3개), 통깨 1/2큰술, 꿀 1/2작은술, 소금 약간 <팥소> 팥 210g(1컵), 설탕 1/4컵 조리방법 1. 밤은 푹 삶은 후 껍질을 벗겨 뜨거울 때 곱게 으깨어 꿀과...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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감부꾸미식재료 곶감 160g(5개),찹쌀가루 200g(2컵),꿀 1컵,소금 1/2큰술,식용유 1/2큰술,물 2 1/2큰술 조리방법 1. 찹쌀가루에 소금과 물을 넣어 익반죽한다. 2. 곶감은 씨를 빼고 납작하게 만들어 0.3cm 너비로 얇게 썬다. 3. 1의 반죽을 조금씩 떼어 지름 5cm, 0.3cm 두께로 민다. 4. 가열된 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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고구마를 이용한 음식 만들기덮어놓고 ➋의 소를 넣어 빚는다. ➎ 시루나 찜통에 베보자기를 깔고 김이 오르면 송편을 넣어 10분 정도 찐 후 찬물에 소금, 참기름을 타서 묻혀낸다. 부꾸미 재료 • 찹쌀가루 1kg • 고구마 가루 20g • 소금 2큰술 • 설탕 • 거피녹두 • 밤, 대추, 석이 만드는 법 ➊ 찹쌀을 물에 충분히 담가 소금을 넣고 가루로...
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옥수수부꾸미식재료 찰옥수수가루 10컵, 반죽물 300mL(1 1/2컵), 소금 1/2컵 부재료 <팥소> 팥 420g(2컵), 소금 1/2컵, 물, 설탕 적량 <고명> 대추 20g(10개), 잣 2큰술 조리방법 1. 찰옥수수가루에 소금을 넣고 체에 내린 다음 뜨거운 물로 익반죽한다. 2. 팥은 푹 무르게 삶아 체에 내리고 소금과 설탕으로 간을 하여 소를 만든다...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
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결명자부꾸미 결명자찹쌀부꾸미식재료 찹쌀가루 220g(2컵),결명자가루 2큰술,잣 2큰술,소금 1작은술,식용유 1/2큰술,꿀 약간,설탕 약간,물 3큰술 조리방법 1. 찹쌀가루와 결명자가루에 소금, 설탕을 넣고 고루 섞어 고운체에 내린다. 2. 1에 뜨거운 물을 넣어 익반죽한 다음 지름 6cm 정도로 동글납작하게 빚는다. 3. 가열된 팬에 식용유를 두르고 2의...
- 분류 :
- 떡류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
