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마가린이 버터보다 유행했던 이유버터는 우유의 지방 방울에서 지방이 새어 나와 큰 덩어리로 만들어진 것으로 유지방이 80%이고 수분이 15%를 차지한다. 그래서 소의 젖으로 만든 버터는 나쁜 포화지방이 많아서 소량 섭취해야 한다. 버터를 많이 먹으면 좋지 않다는 인식 때문에 개발된 것이 식물성 마가린이다. 마가린은 포화지방과 불포화지방의 비...
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