항목
-
소화가 잘되는 치즈는 따로 있다치즈는 젖(모든 동물의 젖에서 치즈를 만들 수 있다)에서 수분을 날려 농축하고 발효시킨 뒤 소금과 산을 넣어 오랜 기간 보존할 수 있다. 저장 온도와 습도 등에 의해 각각 미생물이 다르게 활동함으로써 치즈의 맛과 형태가 다양해진다. 치즈는 단단하고 긴 사슬의 유단백이 미생물에 의해 분해된 것으로, 유단백이 분...
이전페이지 없음
현재페이지1
다음페이지 없음