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고구마를 이용한 음식 만들기➋ 피망은 씨를 빼고 같은 크기로 썬다. ➌ 튀김가루에 달걀을 넣고 물을 넣어 튀김옷을 만든다. ➍ 위의 재료를 튀김옷을 입혀 튀겨낸다. 빵 소 ・ 찹쌀떡 소 재료 • 찐 고구마 3kg • 팥앙금 3kg • 설탕 3kg • 소금 50g 만드는 법 ➊ 고구마를 쪄서 으깨어 놓는다. ➋ 팥은 푹 무르게 삶아 주물러 앙금을 낸다. ➌ 으깬...
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해남고구마빵 피낭시에전라남도 해남군 번화가 골목 안에 있는 '해남고구마빵 피낭시에'는 유럽풍의 파란색 건물로 멀리서도 한눈에 띈다. 해풍을 맞고 자라서 당도가 높고 식이섬유, 무기질이 풍부한 해남 고구마를 재료로 고구마 파이, 고구마 스콘, 고구마 피낭시에, 고구마 타르트 등을 만든다. 이외에도 다양한 음료와 함께 빵을 판매...
- 위치 :
- 전라남도 해남군 읍내길 8 피낭시에
도서 대한민국 구석구석 -
몽소베이커리 고구마빵발효 방법으로 만든 빵은 소화가 잘되고 당지수도 낮아 건강하게 먹을 수 있다. 특히 해남 특산물 고구마로 만든 앙금을 넣어 만든 쫄깃한 찰고구마빵이 유명하다. 그 외 고구마 브리오슈, 자몽 타르트, 먹물 바게트 등 다양한 종류의 빵을 구입할 수 있다. 가게 앞에 주차장이 있어 방문이 편하고, 근처에 우슬 저수지...
- 위치 :
- 전라남도 해남군 해남읍 남부순환로 5 정하메디컬센터 102호
도서 대한민국 구석구석 -
우리 농산물로 만든 건강한 간식식단구성음식 보리계란빵, 간장소스 고구마맛탕, 찹쌀떡과자, 우리밀팬케이크, 흑임자두유 보리계란빵 재료 달걀 26g(2개 분량), 소금 0.5g, 황설탕 15g, 우유 45g, 버터 9g, 보릿가루 15g, 우리밀가루 30g, 베이킹파우더 약간, 버터 약간 * 토핑 : 달걀 2개 만드는 법 1. 버터는 전자레인지에 1분가량 데워 완전히...도서 추천식단
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고구마 가공품 만드는 방법최근에는 저장시설의 발달로 연중 공급이 가능해졌기 때문에 다양한 가공 제품을 개발하여 산업화함으로써 농가 소득을 증대시킬 수 있다. 고구마 가루 고구마 가루는 빵, 과자, 떡, 국수류 등을 만들 때 밀가루를 대용해서 20~30％ 정도 혼합 사용할 수 있다. 따라서 고구마 가루는 고구마 소비촉진은 물론 밀가루의...
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고구마, 주요 품종의 특성상저 평균중은 150g이다<표 3-53>. 자미의 안토시아닌 색소 함량은 2.28g/100g이며 안토시아닌은 수용성으로 추출이 용이하고 추출한 색소나 건조분말, 찐 고구마 등을 다른 재료와 혼합하여 앙금, 양갱, 음료(식혜, 주스), 국수(생면, 건면), 빵, 떡, 과자류, 아이스크림, 주류, 칩, 다식 등 색깔이 있는 음식을 만들...
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고구마의 특성 및 영양학적 가치고구마는 건강보조식품 기능을 갖고 있으며 천연색소로도 이용할 수 있다. 자색고구마는 안토시아닌색소를 갖고 있어 간 보호기능이 뛰어나고 항산화 활성이...들어있어 동맥경화증과 협심증 예방효과가 있다. 또한, 건조 분말화 하여 빵, 국수, 떡, 과자에 천연색소로 쓸 수 있다. 부드러운 스폰지로 가볍게 문질러...
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고구마, 가공 이용 현황식용으로 이용할 때는 가정에서 고구마를 찌거나 구워서 간식용, 식사 대용으로 먹는 것이 일반적이다. 최근 들어 고구마의 부가가치를 높이기 위해 반건조 고구마, 칩, 페이스트, 음료, 빵, 잼, 고구마술 등 가공제품과 식품 첨가용으로 고구마 국수와 고구마죽 등의 제품이 개발되어 산업화되면서 소비가 증가하고...
