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• 하든 Sir Arthur Harden

  1929년 당(糖)의 발효와 여기에 관여하는 효소작용에 관해 연구한 공로로 한스 폰 오일러 켈핀과 함께 노벨 화학상을 받았다. 맨체스터와 독일 에를랑겐에서 공부한 후 맨체스터대학교 강사(1888~97)가 되었고 제너 예방의학연구소의 화학과 물(water) 실험실을 맡았으며, 1907~30년에 생화학 부문 부장을 지냈다...

  출생 :

  1865. 10. 12, 맨체스터

  사망 :

  1940. 6. 17, 잉글랜드 버킹엄셔 본

  국적 :

  영국

  도서 다음백과 | 태그 과학자
• 메링 Joseph, Freiherr von Mering

  그는 오스카르 민코프스키와 함께 개의 췌장을 제거하면 당뇨병이 생긴다는 것을 발견함으로써 췌장에서 합성되는 인슐린이 체내에서의 당(糖)의 이용에 중요한 호르몬이라는 것을 밝혔다. 스트라스부르크대학교(1886~90)에서 메링과 민코프스키는 1889년 지방분해효소를 분비하는 유일한 기관으로 알려진 췌장을 개...

  출생 :

  1849. 2. 28, 독일 쾰른

  사망 :

  1908. 1. 5., 할레안데어잘레

  국적 :

  독일

  도서 다음백과 | 태그 과학자
• 피셔 Emil (Hermann) Fischer

  1902년 당(糖)과 퓨린기에 관한 연구를 인정받아 노벨 화학상을 받았다. 1881년 그는 퓨린에 관해 연구하기 시작해 요산·크산틴·카페인·테오브로민 및 다른 질소화합물과 단일 물질인 퓨린에 대한 관계를 설명했다. 1883년에 시작된 당류 연구는 유기화학에 있어 매우 중요하다. 입체화학 관계에서 오는 복잡함에도...

  출생 :

  1852. 10. 9, 프로이센 에우스키르헨

  사망 :

  1919. 7. 15, 베를린

  국적 :

  독일

  도서 다음백과 | 태그 과학자
• 
  연골세포 물로 이루어진 쿠션

  세섬유가 채워져 있는 것을 볼 수 있다. 또, 이 콜라겐 세섬유끼리의 틈새에는 무성한 털 같은 구조가 보이는데, 이것은 가늘고 긴 단백질에 엄청나게 많은 당[糖 : 콘드로이틴 황상(Chondroitin Sulfate)]이나 헤파린 황산[heparin sulfate(HS)]의 고리가 매달려 형성된 어그리칸(aggrecan)이다. 이 분자가 그보다 긴...

  도서 누구나 세포 | 태그 세포
• 
  만나 manna

  부른다. 깍지벌레가 나무줄기를 뚫어서 수액이 흘러나오게 하거나 나무 스스로 만나를 분비한다. 프락시누스 오르누스(Fraxinus ornus)는 약품으로 써왔으며 당(糖)알코올의 원료인 만니톨(mannitol)을 만든다. 만니톨은 나뭇가지에 깊은 상처를 내고 거기서 흘러나오는 수액을 모아 굳힌 것이다. 이렇게 하여 얻은 달콤...

  도서 다음백과 | 태그 식물
• 
  파프리카 sweet pepper, paprika

  열매가 광택이 나면서 익으면 수확하여 건조시킨 뒤 빻아서 쓴다. 순한 파프리카를 만들 때는 먼저 속을 제거한다. 파프리카는 품종에 따라 다양한 약간의 당(糖)을 함유하며, 감귤류보다 비타민 C가 더 많다. 자극적인 맛은 질소화합물인 캡사이신(capsaicin)에 의한 것으로, 같은 속의 다른 식물보다 고추에 더 적게...

  도서 다음백과 | 태그 속씨식물 , 쌍떡잎식물 , 식재료
• 
  효모 酵母, yeast

  등이 있다. 야생효모의 한 속인 토룰라속은 불완전균으로 유성포자를 형성하지 않는다. 이용 식품제조시 효모는 발효와 부풀리기에 이용된다. 효모는 당(糖)을 먹고 알코올과 이산화탄소를 내는데, 맥주·포도주 제조에는 알코올이, 제빵산업에는 이산화탄소가 각각 원하는 산물이다. 발포성 포도주와 맥주는 완성된...

  도서 다음백과 | 태그 균류
• 탄수화물 炭水化物, carbohydrates

  탄수화물은 당(糖)의 성질을 갖춘 유기물 또는 당과 구조나 반응성이 닮은 유기물의 총칭한다. 종래에는 탄소와 물과의 화합물처럼 일반식 Cm(H2O)n 조성을 한 물질을 가리켰다. 단당(單糖)을 기본으로 하여, 그 유도체인 당알코올, 우론산(uron 酸), 간단한 배당체(配糖體, 글리코시드), 아미노산, 기타의 치환유도체...

  도서 물백과사전 | 태그 환경
• 
  혈당 血糖, blood sugar

  혈액 속에 함유되어 있는 당. 척추동물의 혈당은 주로 포도당이며 사람은 보통 80~100mg/100mL이고, 굶었을 때에는 혈당이 떨어지며 식후에는 120~130mg/100mL 정도로 약간 올라간다. 곤충은 혈림프의 중요한 당(糖)인 트레할로오스(trehalose)를 가지고 있다.

  도서 생명과학사전 | 태그 혈액/면역계 , 생물
• 
  카사바 cassava

  가루, 빵, 타피오카를 만들며 알코올 음료도 만든다. 카사바는 유카탄의 마야족이 처음 재배한 것으로 보인다. 대부분의 변종에서 시안화물을 생성하는 당(糖)의 유도체를 다양하게 얻고 있다. 원시인들은 복합 정제장치를 개발해 덩이줄기를 갈기·압착·가열을 거쳐 독을 없앴다. 독(히드로시안산)은 화살용으로 사용...

  분류 :

  속씨식물 > 쌍떡잎식물강 > 쥐손이풀목 > 대극과

  원산지 :

  남아메리카, 아시아

  크기 :

  약 1.5m ~ 3m

  학명 :

  Manihot esculenta

  꽃말 :

  위험, 접근하지 마세요

  도서 다음백과 | 태그 식물 , 속씨식물 , 쌍떡잎식물
• 탄수화물 Carbohydrate, 炭水化物

  및 다당류의 4가지 화학 그룹으로 분류된다. 가장 작은(저분자량) 탄수화물인 단당류 및 이당류는 일반적으로 당 또는 당류(糖 또는 糖類, sugars)로 언급된다. "당류(saccharide)"라는 단어는 "당(sugar)"을 의미하는 그리스어 σάκχαρον (sákkharon)에서 유래되었다. 과당(fructose), 이당류인 설탕(sucrose...

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  지질 脂質, lipid

  특별한 조직인 지방세포에 지방을 저장하고 있는데, 큰 지방 입자가 지방세포의 대부분을 채우고 있다. 산화될 수 있는 수소원자의 수가 같은 질량의 당(糖)에 비해 많아 트라이글리세라이드는 좋은 연료 물질이다. 또한 지방은 탄수화물이나 단백질에 비해 극성이 작기 때문에 상대적으로 무수(無水)상태로 저장할 수...

  도서 다음백과 | 태그 화학