항목
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참기름고르는 법 1. 용기에 손상이 없고, 액상이 균일해야 함 2. 취급 부주의 등으로 이물질이 섞여 있는 것은 피함 3. 뚜껑이 열려있거나 청결하지 못한 경우, 용기가 손상되어 있지 않아야 함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 이물질이 없는 것 - 색상 : 짙은 갈색을 띠고 반투명한 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한...
- 분류 :
- 가공식품 〉 참기름
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복합조미료고르는 법 1. 짙은 흑갈색으로 변한것을 피함(장기간 고온에 노출되어 변질된 것임) 2. 다시다 가루가 덩어리 진 것을 피함(습기차서 변질된 것임) 적합 - 외관 : 가루가 덩어리 지지 않은 것 - 색상 : 황토색을 띠는것 - 냄새 : 복합조미료 특유의 풍미가 나는 것 부적합 - 부적절한 저장으로 인하여 짙은 흑갈색으로...
- 분류 :
- 가공식품 〉 복합조미식품
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고춧가루고르는 법 1. 용기의 손상이 없고, 분말상이 균일해야 함 2. 취급 부주의 등으로 수분 또는 이물질이 섞여 있는 것은 피함 3. 장기간의 방치로 내용물의 색상이 변한 것은 피함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 있는 것 - 색상 : 붉은색의 고체 분말상인 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한 썩은 냄새가 없는 것...
- 분류 :
- 가공식품 〉 고춧가루
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흰설탕고르는 법 1. 용기의 손상이 없고, 분말상이 균일해야 함 2. 장기간의 방치로 내용물의 색상이 변한 것은 피함 3. 포장이 열려 있는 등의 용기 손상이나, 청결하게 유지되지 못한 것은 피함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 있는 것 - 색상 : 흰색의 고체 분말상인 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한 썩은 냄새가...
- 분류 :
- 가공식품 〉 백설탕
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소금 salt고르는 법 1. 용기의 손상이 없고, 분말상이 균일해야 함 2. 취급 부주의 등으로 수분 또는 이물질이 섞여 있는 것은 피함 3. 장기간의 방치로 내용물의 색상이 변한 것은 피함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 있는 것 - 색상 : 흰색의 고체 분말상인 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한 썩은 냄새가 없는 것...
- 분류 :
- 가공식품 〉 재제·가공·정제소금
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두부 豆腐, bean curd고르는 법 1. 두부의 모양이나 포장이 파손된 것은 피함 2. 갈색으로 변색되거나, 불쾌한 냄새가 나는 것은 피함 적합 - 외관 : 모양이 고르고 부서지지 않은 것 - 색상 : 흰색을 띠는 것 - 냄새 : 이취가 없는 것 - 조직감 : 두부 특유의 탄력이 있는 것 부적합 - 장기간 저장되어 흰색에서 누런색으로 변색된 것...
- 분류 :
- 가공식품 〉 두부류
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어묵고르는 법 1. 어묵 이외의 이취가 나는 것은 피함(장기간 저장되어 품질이 저하된 제품임) 2. 흰색 곰팡이가 핀 것은 피함 적합 - 외관 : 모양이 고르고 이물질이 없는 것 - 색상 : 대체로 누런색이 나는 것 - 냄새 : 어묵 특유의 풍미가 나는 것 - 조직감 : 쫄깃쫄깃함 부적합 - 흰색 곰팡이가 핀 것 - 곰팡이 냄새 및...
- 분류 :
- 가공식품 〉 어육가공품
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천사채고르는 법 1. 누런색으로 변색이 생긴 것은 피함 2. 탄력이 없고 마른 것은 피함(장기간 저장된 것으로 품질이 저하된 제품임) 적합 - 외관 : 모양 및 크기가 균일하여 부서지지 않는 것 - 색상 : 반투명한 흰색을 띰 - 냄새 : 이취가 없는 것 - 조직감 : 천사채 특유 탄력이 있는 것 부적합 - 모양이 부서지거나 제품의...
- 분류 :
- 가공식품 〉 묵류
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물엿 starch syrup고르는 법 1. 제품 포장이 된 것은 피함 2. 탄산가스가 발생하거나 용기 밖으로 당액이 넘치는 것은 피함(오염물질이 섞여 있을 가능성이 있음) 적합 - 외관 : 이물이 없는 것 - 색상 : 투명한 흰색을 띠는 것 - 냄새 : 물엿 특유의 단냄새가 나는 것 - 조직감 : 끈적하며 잘 흐르지 않는 것 부적합 - 내용물이 새어나온...
- 분류 :
- 가공식품 〉 물엿
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후춧가루고르는 법 1. 용기의 손상이 없고, 분말상이 균일해야 함 2. 취급 부주의 등으로 수분 또는 이물질이 섞여 있는 것은 피함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 있는 것 - 색상 : 검은색의 고체 분말상으로 이물질이 없는 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한 썩은 냄새가 없는 것 - 조직감 : 분말상 부적합 - 포장에...
- 분류 :
- 가공식품 〉 천연향신료
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김치고르는 법 1. 신냄새가 심하거나, 배추가 누렇게 변질된 것은 피함(장기간 저장하여 품질이 저하된 상품임) 2. 포장이 파손된 것은 피함 적합 - 외관 : 이물 혼입이 없을 것 - 색상 : 배추의 흰색과 고춧가루의 붉은색을 띠는 것 - 냄새 : 이취가 없는 것 - 조직감 : 김치 고유의 아삭함이 있는 것 부적합 - 색상이...
- 분류 :
- 가공식품 〉 김치류
