백과

항목

• 
  고구마를 이용한 음식 만들기

  일반 고구마 이용 음식 고구마 크로켓 재료 • 고구마 2개 • 찬밥 1컵 • 양파 1개 • 소금 1찻술 • 밀가루 1/2컵 • 계란 2개 • 빵가루 1컵 • 튀김기름 만드는 법 ➊ 고구마는 껍질을 벗겨 삶아 소금 1/2 찻술을 넣고 으깨어 놓는다. ➋ 양파는 잘게 다져 소금으로 간을 하여 기름에 볶는다. ➌ 고구마, 찬밥, 양파를 ...

  도서 고구마 | 태그 식물
• 
  무엿

  굳어질 정도가 되면 꺼내고, 먹을 때는 숟가락으로 떠 먹는다. 다양한 엿의 종류 엿을 만드는 재료에 따라 엿의 종류는 매우 다양하다. 찹쌀 대신 옥수수를 이용한 강냉이엿, 호박을 엿기름과 같이 삭혀서 만든 호박엿이 있으며, 닭고기를 넣어 만든 것은 닭엿이라 한다. 이외에도 수수엿, 보리엿, 고구마엿, 좁쌀엿...

  도서 전통저장음식 | 태그 음식 , 레시피
• 
  향토음식 鄕土飮食

  고기를 이용한 음식이 많은 것이 한 특징이다. [3. 떡류] 쌀보다 잡곡이 흔하여 떡도 메밀·조·보리·고구마로 만드는 것이 많다. 떡종류는 다른 지방에 비하여 적은 편이다. 쌀로 만드는 떡은 명절·제사에만 만들 정도로 귀하고, 평소에는 메밀로 만드는 떡이 많다. 특히 빙떡이라 하여 무채나물을 소로 넣고 돌돌...

  유형 :

  개념용어

  분야 :

  생활/식생활

  도서 한국민족문화대백과사전 | 태그 음식
• 음식 飮食

  의해 고구마가 감저(甘藷)란 이름으로 처음 이 땅에 들어왔고, 순조 때에는 감자가 북저(北藷)란 이름으로 전래되었다. 과일류는 고려시대부터 먹어오던 종류 외에 효종대에 중국의 빈과(ね0xFD29가 사과란 이름으로 전래되었고, 견과류인 땅콩이 낙화생이란 이름으로 이우촌(李雨村)에 의해 이 땅에 들어왔다. [5.2...

  유형 :

  개념용어

  분야 :

  생활/식생활

  도서 한국민족문화대백과사전 | 태그 음식
• 
  당뇨환자의 식이요법

  감자, 고구마, 옥수수, 과자같이 주로 곡류 식품에 많이 함유되어 있습니다. 흔히 당질이라고 부릅니다. 음식 중 단맛을 내는 성분은 탄수화물의 한 종류입니다. 혈당을 올리는 직접적인 원인이 되기도 하지만 인체 기관이 원활한 기능을 유지하도록 합니다. 2) 단백질 단백질은 탄수화물과 마찬가지로 1그램당 4칼로리...

  도서 국가건강정보포털 | 태그 질병 , 내분비/대사 , 건강
• 
  탄수화물 함수탄소, 炭水化物

  만든 음식에는 식혜, 엿, 콘시럽 등이 있다. 전분의 가수분해 효소 중 조리와 관계가 깊은 효소는 α-아밀라아제, β-아밀라아제이다. α-아밀라아제는 전분 α...저분자량의 덱스트린 및 소당류를 생성하여 투명한 액체 상태로 만들기 때문에 일명 액화효소라 한다. 이 효소는 발아 중인 곡류에 많고 타액에도 존재한다...

  도서 전통저장음식 | 태그 과학 일반 , 생물
• 한국의 식생활

  곡물을 이용한 별식(別食)으로서 현재와 거의 같은 방식으로 조리되었다. 특히 유밀과는 연등회·팔관회와 같은 국가적인 행사 및 대소 연회에 필수적인 의례음식으로 꼽혔다. 기호품으로 특기할 만한 것은 차와 술의 유행이었다. 신라시대말에 전래된 차문화는 고려시대에 들어 떡과 정과류(正果類)의 발달과 함께 의례...

  도서 다음백과 | 태그 사회문화/현상 , 음식
• 
  상정 비봉내마을

  우리나라에서 가장 굵은 대나무로 조성된 1.4km의 산책로를 가진 대나무 산림욕장이 마을의 상징이다. 대나무를 이용한 피리, 물총, 활 등 만들기, 대잎차 만들기, 대나무 허수아비 만들기 등 각종 만들기 체험과 딸기 수확, 죽순 수확, 매실 수확, 밤 줍기와 밤 구워 먹기, 배 수확, 고구마 캐기, 땅콩 캐기, 음식 체험...

  위치 :

  경상남도 사천시 곤양면 상정마을길 139

  문화재 지정 :

  녹색농촌체험마을

  도서 대한민국 구석구석 | 태그 문화재
• 일본 요리 Japanese cuisine, 日本料理

  취안주, 만들기, 공기, 구이, 튀김, 모닥불, 향의 음식'과 같은 식단을 성립시키고, 날에 따라 이러한 것 중에서 조합하여 그날의 식단을 만든다. 와쇼쿠는 그 크기로 자른 뒤 사계절의 계절감이 들어간다. 츠쿠미란 날생선을 자르는 기술로 조리된 소재를 살려 조리하는 것이며, 오왕은 일본 요리를 성립시키기 위해...

  도서 위키백과
• 한국 요리 Korean cuisine, 朝鮮料理

  감자와 고구마 전분을 섞어서 만든다. 함흥냉면 중 인기가 있는 것은 회냉면으로 매운 냉면비빔장과 무친 가자미를 얹는다. 지금은 새콤달콤하게 무친 홍어회를 많이 쓰지만 동해안지방에서는 명태회를 쓰기도 한다. 한국 음식은 곡류를 중심으로 하는 주식과, 곡류 외의 각종 식품으로 만드는 반찬, 후식이나 간식으로...

  도서 위키백과
• 제사상

  다양한 음식이 오른다. 병어나 낙지, 꼬막같은 어패류 또한 단골로 오르는 제물들이다. 전라북도는 설날에 콩나물잡채를 하기도 하고, 제사상의 적으로는 돼지...떡은 켜떡이라고 불리는 데 얇은 것이 특징이며, 찰떡은 두께 0.5cm 정도로 만들기도 한다. 전주의 송편은 크기가 아주 작아 엄지손가락 마디 하나 정도의...

  도서 위키백과
• 
  조선의 음식 문화, 조선시대 여러 가지 구황작물과 구황법

  맛있는 음식을 만들어내기도 했다. 소나무를 이용한 구황식 소나무는 대표적인 구황식품이었다. 소나무는 잎을 비롯해 솔잎, 솔방울, 송진, 소나무 껍질 등 매우 다양하게 이용할 수 있었다. 먼저 농서에서 제시한 솔잎의 이용 방법을 살펴보자. 솔잎을 빻아 곱게 가루 내어 찐 다음 햇빛에 말려 사용하면 된다. 이때...

  도서 조선시대 생활사 3 - 의식주, 살아있는 조선의 풍경 | 태그 한국사 , 조선 , 역사 일반