백과

단백질

단백질은 여러 개의 아미노산으로 이루어진 펩타이드로 분해된 뒤 다시 각각의 아미노산으로 분해되어 흡수된다. 위에서 분비되는 펩신에 의해 단백질의 일부가 소화되나 대부분은 훨씬 더 소화능력이 뛰어난 췌장에서 분비되는 트립신에 의해 십이지장과 공장 등 소장의 윗부분에서 소화되고 흡수된다.

지방

섭취된 대부분의 지방은 트라이글리세라이드(triglycerides)의 형태로 저장된다.

장에서 지방이 세포 내로 흡수되기 위해서는 수용성 지방이 필요한데, 사슬의 길이가 긴 트리글리세라이드(LCFA)는 글리세롤의 골격에 3개의 긴 지방산 사슬이 붙어 있는 형태로서 물에 녹지 않으며, 중간 길이의 트리글리세라이드(MCFA)의 경우는 소장의 점막세포에서 그대로 흡수된다. 리파아제에 의해 분해된 지방은 세포로 재빨리 흡수되며 문맥을 통해 간으로 이동된다.

지용성 비타민

지용성 비타민은 유미입자(chylomicrons)와 함께 림프계로 이동된다. 비타민 A의 경우 전구물질에서 레티놀(retinol)로 분해된 뒤 지방산과 결합해 유미입자로 들어가며, 비타민 D와 비타민 D3의 경우는 수동확산에 의해 유미입자로 들어간다.

칼슘

칼슘의 주요공급원은 우유·유제품·육류로 흡수는 소장 내의 상태에 따라서 영향을 받는다. 위에서 분비된 산은 칼슘을 염의 형태로 변화시켜 공장에서 흡수하도록 하며, 흡수되지 않은 칼슘은 회장에서 침전되어 변으로 배설된다.

마그네슘

하루 평균 300㎎의 마그네슘이 섭취되며 그중 2/3가 흡수되고, 흡수된 마그네슘의 절반은 신장을 통해 배설된다.