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| 분류 | 떡류 |
|---|---|
| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
식재료
절간고구마가루 10컵, 반죽물 적량
조리방법
1. 절간고구마가루에 뜨거운 물을 넣고 익반죽한다.
2. 반죽을 둥글납작하게 만들어 끓는 물에 삶아 건진다.
참고사항
· 고구마가루에다가 생고구마(또는 무)를 얇게 채 썰어 소금 간을 한 다음 섞어서 시루에 쪄내기도 한다.
· 제주에서는 생고구마를 썰어서 말린 절간 고구마를 빼때기라고 하며 겨울에 주로 간식용으로 이 빼때기를 가루내어 떡을 해먹기도 하였다.
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출처
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[Daum백과] 고구마떡 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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