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| 분류 | 부식류 > 국 및 탕류 > 맑은국 > 어패류 |
|---|---|
| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
도다리쑥국
ⓒ 농촌진흥청
식재료
도다리 2마리,무 150g,쑥 100g,실파 20g,쌀뜨물 1.6L(8컵),다진 마늘 2큰술,소금 1작은술
조리방법
1. 도다리는 내장을 제거하고 4토막을 내어 깨끗하게 씻는다.
2. 무는 나박썰기(3×3×0.3cm) 한다.
3. 쑥은 깨끗하게 씻고, 실파는 송송 썬다(0.5cm).
4. 냄비에 무를 넣고 쌀뜨물을 부어 끓이다가 손질한 도다리를 넣는다.
5. 4가 끓으면 쑥, 실파, 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.
참고사항
·봄이 제철인 도다리에 봄의 햇쑥을 넣어 만든 담백한 맛의 생선국으로 통영 지역 봄철 생선국의 대표적인 음식이다.
·향긋한 쑥향이 생선의 비린 맛을 없애 주면서 국물이 아주 시원하고 개운하여 통영 지역에서는 숙취해소에 좋은 국으로 알려져 있다.
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출처
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[Daum백과] 도다리쑥국 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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