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당뇨인의 심혈관 질환을 예방하고 이미 발병된 질환의 진행을 늦추기 위한 식생활의 가장 큰 원칙은 ‘균형 잡힌 식사’를 통해 영양소의 균형을 맞추는 것입니다.

특정 식품에 대한 제한이나 금지가 목적이 아니라 균형된 식생활을 유지할 수 있는 범주 내에서 좀 더 심장에 활력을 줄 수 있는 식품들을 선택하고 이를 이용해 적절하게 음식을 준비할 수 있는 전략을 세워보도록 하겠습니다.

Tip 조리는 이렇게!

- 두부샐러드에는 고소한 흑임자를 이용한 소스가 잘 어울린다.
- 두부를 으깨어 요리할 때는 간수에 의해 쓴맛이 날 수 있으므로 미리 한번 데쳐낸 후 사용하는 것이 좋다.
- 고기와 야채를 볶아 두부와 같이 먹을 때는 마지막에 전분을 살짝 풀어 주면 윤기가 나고 촉촉해서 좋다.
- 순두부를 이용하여 맑은 국을 끓일 때는 멸치 육수 대신 표고 기둥과 다시마를 이용하면 더 시원하고
개운하다.

- 채소류, 해조류, 잡곡류 -
-매끼 다양한 잡곡밥으로 먹자.
- 매끼 2접시 이상 먹자(하루 300g 이상).
- 국은 야채국으로 고기 요리에도 넉넉하게 넣어서 먹자.
- 녹즙이나 시판 섬유소제품보다 자연식품으로 먹자.

Tip 조리는 이렇게!

- 샐러드 드레싱은 마요네즈 대신 간장소스나 식물성 기름을 사용한 드레싱을 이용한다.
- 미역, 다시마는 염장되지 않은 것을 골라 미지근한 물에 담궈 최대한 짠기를 빼고 사용한다.
- 열량이 적고 섬유소가 풍부한 묵류, 곤약, 해초 등을 다양하게 이용한다.
- 호두, 땅콩 등의 견과류를 콩이나, 연근, 우엉 등과 같이 조려 먹는다.
- 야채를 볶거나 무칠 때는 식물성 기름을 이용한다. 볶을 때 팬에 기름을 소량만 넣고 물을 살짝 둘러 볶으면
기름 양을 줄일 수 있다.