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대한민국 식재총람 

농임산물과 축산물의 생산량, 산지, 효능 등에 대한 정보 수록

출판사농림축산식품부, 한국농수산식품유통공사

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• 말차 (抹茶) 일본의 오랜 전통 다도 문화에서 비롯한 말차가 최근 세계인의 건강 식재로 주목받고 있다. 말차란 녹차의 분류로서, 시루에서 찻잎을 말려 간 ..

  태그 식재료
• 양배추 (가두배추, Cabbage) 양배추는 고대 그리스 시대부터 즐겨먹던 채소로 지중해 연안과 서아시아가 원산지다. 요구르트, 올리브와 함께 서양의 3대 장수식품으로 꼽히는 ..

  태그 쌍떡잎식물, 채소, 식재료
• 귀리 (oat) 연맥 또는 작맥이라고도 불리는 귀리는 중앙아시아가 원산지로 유럽에는 기원전 2000~1300년 경전파되어 현재는 아시아지역보다는 서양에서 주..

  태그 식물, 속씨식물, 식재료
• 케일 (kale) 지중해가 원산지인 케일은 풍부한 영양성분으로 인하여 국내외에서 주목받고 있는 채소이다. 해외에서는 데침, 주스, 칩, 샐러드 등 다양한 방법..

  태그 채소, 약용식물, 식재료
• 방풍나물 풍을 예방한다고 하여 이름이 지어진 방풍나물(갯기름나물)은 예전에는 주로 약용식물로 사용했으나 지금은 쌉싸름한 맛을 이용한 식재료로 폭넓게 ..

  태그 식물, 채소, 약용식물
• 도라지 (길경(桔梗)) 특유의 향과 쌉쏘름한 맛이 특징인 도라지는 주로 생으로 또는 익혀서 나물로 먹는 것이 일반적이다. 강원도를 중심으로 연중 재배가 이루어지고 ..

  태그 식재료
• 쪽파 파김치의 재료인 쪽파는 파와 양파를 교잡한 품종으로 칼슘과 비타민이 많아 위를 보호하고 빈혈과 감기를 예방해 주는 등 대파나 양파 못지 않은..

  태그 식재료
• 취나물 특유의 향과 쌉사름한 맛이 특징인 취나물은 국내에 60여 종이 자생하고 있으며 그 중 참취, 개미취, 각시취, 미역취, 곰취 등 24종이 식..

  태그 채소, 식재료, 식용식물
• 산마늘 (명이나물) 산에서 나는 나물류 중 유일하게 마늘 맛과 향이 나는 산마늘은 명이나물 또는 맹이나물이라고도 한다. 울릉도의 해발 800m 이상지역에서 자생..

  태그 식물, 약용식물, 식재료
• 쥐눈이콩 (서목태) 검은콩의 일종인 쥐눈이콩은 껍질은 까맣고 크기는 일반 검은콩 보다 훨씬 작아 마치 쥐눈처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름이다. 서목태(鼠目太)라..

  태그 식재료
• 메밀 메밀은 동아시아의 북부 및 중앙아시아, 바이칼호, 만주, 아무르강변 등이 원산지이고 우리나라를 비롯해 세계 각지에 서식하고 있다. 우리나라에..

  태그 식물, 식재료
• 퀴노아 잉카 언어로 '곡물의 어머니'라는 뜻을 가진 퀴노아는 남미 안데스의 고산 지대에서 수천 년간 재배돼 온 곡물이다. 미국, 유럽 일본 등에서 ..

  태그 곡식, 식재료
• 홍국쌀 (홍국) 홍국쌀은 붉은 누룩을 발효해 만든 쌀로 중국 한나라 황제가 황실음식으로 먹었던 귀한 식재료다. 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 당뇨나 혈압 ..

  태그 음식, 식재료
• 아스파라거스 (멸대, asparagus) 아스파라거스는 원산지가 유럽 남부와 러시아, 폴란드로 우리나라에는 1970년대부터 재배되기 시작하였다. 아스파라거스는 전 세계에 300여종이..

  태그 외떡잎식물, 식재료, 식용식물
• 콩나물 대두를 발아시켜 뿌리를 자라게 한 것으로 데친 후 양념에 무쳐 나물로 먹거나 국을 끓여 먹기도하며, 밥을 지을 때 넣기기도 한다. 아스파라긴..

  태그 식재료
• 허브 (Herb) '푸른 풀'이라는 라틴어 허바(Herba)에서 유래된 허브는 향과 약초라는 뜻으로 사용되고 있다. 과거에는 주로 약초나 관상용으로 사용되었지..

  태그 식물, 채소, 약용식물
• 아사이베리 브라질 북부 아마존 열대우림 지역 인근에서 자라는 야자수 열매로 안토시아닌, 폴리페놀, 오메가-3 지방산, 비타민, 무기질, 섬유질, 단백질..

  태그 음식, 식재료
• 렌틸콩 렌틸콩은 10대 항암 식품, 미국의 건강전문지 '헬스'가 선정한 세계 5대 슈퍼푸드 중 하나로 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부하며 혈관 건..

  태그 음식, 식재료
• 피스타치오 (pistachio) 그린아몬드라고 부르기도하는 피스타치오는 중앙·서아시아가 원산지이다. 과육을 제거한 흰 내과피가 피스타치오 너트이며 익을 때 껍질이 저절로 벌..

  태그 열매, 음식, 식재료
• 콜라비 (순무양배추) 북유럽 해안지방이 원산지인 콜라비는 양배추와 순무를 교배시켜 만든 채소이다. 우리가 뿌리로 알고 있는 부분은 줄기인데 이 부분은 브로콜리 줄..

  태그 식물, 속씨식물, 쌍떡잎식물