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아귀찜 천덕꾸러기에서 전국적인 인기 식품으로먹을 것이 부족하던 시절에도 못생긴 데다 맛까지 없다며 외면당한 음식이 있다. 아무리 배가 고팠을 때도 천덕꾸러기 취급을 당하던 음식이었는데 먹을 것이 풍부해지고 영양이 넘치는 현대에는 오히려 값도 비싸고 인기 식품이 됐으니 사람 입맛 간사하기가 이루 말할 수도 없고, 세상일이란 것이 알다가도 모를 일이...
- 분류 :
- 어패류
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아귀찜아귀라는 바닷물고기로 만드는 마산지방의 향토음식.내용 아귀는 입이 매우 큰데, 아래턱은 위턱보다 길고 아래위 양턱에는 굵고 날카로우며 크고 작은 빗모양의 이가 촘촘히 난 물고기이다. 비늘은 없고 피질돌기로 덮였는데 등은 누르무레한 잿빛이고 배는 하얗다. 뼈는 거의 물렁뼈이며 살은 탄력이 있고 맛이 좋...
- 성격 :
- 향토음식, 찜
- 유형 :
- 물품
- 분야 :
- 생활/식생활
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부산아귀찜 생아귀찜재료가 엉겨 붙도록 30초 정도 뚜껑을 닫고 뜸을 들인다. 9. 참기름, 깨소금을 넣고 들깻가루를 뿌린다. 참고사항 마산의 아귀찜이 건아귀찜이라면 부산은 생아귀를 이용한 해물생아귀찜, 찹쌀아귀찜이 유명하다. 1970년대부터 부산에서는 신선한 생아귀에 다양한 해물을 첨가하여 만든 해물생아귀찜이 알려지게 되었다...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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마산아귀찜 건아귀찜경상도 사투리로서 음식 이름으로는 아귀찜이 일반화되어 쓰여지고 있다. 아귀찜의 유래는 북어찜에 이용한 된장과 고추장, 마늘, 파, 등을 아귀에 적용한 것에서 시작되어(1960년대) 지금은 콩나물,미나리 등의 채소를 첨가한 찜을 만들고 있다. 마산아귀찜의 특징은 바람이 잘 통하는 그늘에서 적당히 말려 꼬들꼬들한...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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마산 오동동 아구찜거리오동동 일대 약 20개 점포가 있는 아귀찜 거리가 형성되었다. 아귀찜은 마산에서 처음 시작된 요리법으로서 이제는 전국적으로 널리 사랑받는 음식이며, 원료인 아귀, 미나리, 콩나물 등에는 비타민 A, B1, C가 풍부하여, 피부미용에 좋고 입맛에 없을 때 특히 좋다. 오동동 아구찜거리에는 건아귀찜 전문 요리점이...
- 위치 :
- 경상남도 창원시 마산합포구 아구찜길 20 (오동동)
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