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마산아귀찜 건아귀찜식재료 말린 아귀 100g,콩나물 300g,미나리 50g,대파 50g(1 1/2뿌리),된장 3큰술,물 70mL(1/3컵) 부재료 <양념장> 고춧가루 3큰술, 들깻가루 2큰술, 찹쌀가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 조리방법 1. 말린 아귀를 3cm 크기로 토막 내어 5시간 정도 물에 불린다. 2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬고, 대파는 큼직...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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아귀찜 천덕꾸러기에서 전국적인 인기 식품으로때의 식감, 퍽퍽하면서 담백한 고깃살이 콩나물과 조화를 이루며 내는 맛이 묘미다. 여기에다 씹으면 톡하고 터지는 미더덕이 아귀찜의 맛을 더한다. 전국적으로 아귀찜은 마산 아귀찜이 널리 알려져 있다. 하지만 지역에 따라 아귀찜도 특징이 있다. 마산 아귀찜도 유명하지만 군산 아귀찜도 유명하고 요즘은 전남...
- 분류 :
- 어패류
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부산아귀찜 생아귀찜재료가 엉겨 붙도록 30초 정도 뚜껑을 닫고 뜸을 들인다. 9. 참기름, 깨소금을 넣고 들깻가루를 뿌린다. 참고사항 마산의 아귀찜이 건아귀찜이라면 부산은 생아귀를 이용한 해물생아귀찜, 찹쌀아귀찜이 유명하다. 1970년대부터 부산에서는 신선한 생아귀에 다양한 해물을 첨가하여 만든 해물생아귀찜이 알려지게 되었다...
- 분류 :
- 부식류 > 찜 및 선류 > 찜 > 어패류
- 성격 :
- 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 약간의 수분을 양념과함께 넣고 익혀 양념이 식품에 스며들게 하는 음식
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마산 오동동 아구찜거리쫄깃하고 담백한 맛이 일품이라 마산항 어부들을 중심으로 널리 알려지면서, 자연 발생적으로 오동동 일대 약 20개 점포가 있는 아귀찜 거리가 형성되었다. 아귀찜은 마산에서 처음 시작된 요리법으로서 이제는 전국적으로 널리 사랑받는 음식이며, 원료인 아귀, 미나리, 콩나물 등에는 비타민 A, B1, C가 풍부하여...
- 위치 :
- 경상남도 창원시 마산합포구 아구찜길 20 (오동동)
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아귀찜콩나물을 아귀 위에 넣고 김이 한번 나게 끓인다. 고춧가루, 미나리, 파, 다진 마늘과 물에 개어놓은 녹말을 그 위에 넣고 뒤집어서 그릇에 담아낸다. 주의할 점은 된장물을 너무 많이 잡아 국물이 많으면 안 된다. 아귀찜은 뜨겁고 매운 음식으로, 먹을 때 땀이 많이 나므로 겨울철에 먹으면 몸이 더워진다. 참고문헌
- 성격 :
- 향토음식, 찜
- 유형 :
- 물품
- 분야 :
- 생활/식생활
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