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‘언 발에 오줌 누기’ 속담 속에 숨은 과학은?반대로 지표면이 온도가 낮고, 상공이 상대적으로 따뜻해 음파가 지면 쪽으로 휘어 쥐가 듣기 좋게 된다. 또 ‘언 발에 오줌 누기’라는 속담은 물질의 열전달에 대한 원리를 담고 있다. 발이 얼었을 때 따뜻하게 하기 위해 오줌을 누면 잠시 따뜻하겠지만, 이내 오줌이 얼어붙어 오줌 누기 전보다 훨씬 더 춥게 된다...
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식품의 저장 원리와 방법, 식품 가열살균에 관여하는 요소들관계 가열살균을 할 때 식품 내부에 열이 전달되는 모양은 식품에 따라 다르다. 열의 전달은 대류, 전도, 복사에 의해 이루어지는데 통조림의 경우는 대류와 전도이다. 대류는 전도보다 열의 전달이 빠르며 수분이 많은 식품(과즙 ・ 수프 등)은 주로 대류로 열이 전달되므로, 비교적 단시간에 중심부의 온도가 필요한...
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