항목
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순두부고르는 법 1. 순두부와 물이 분리된 것은 저장기간이 오래된 것으로 품질이 저하된 제품임 2. 누런색으로 변색된 것은 피함 적합 - 외관 : 일정한 모양은 없으나 물과 분리되지 않음 - 색상 : 불투명한 흰색 - 냄새 : 이취가 없어야 함 - 조직감 : 탄력이 있음 부적합 - 누런색으로 변색되었거나 장기간 저장되어 물과...
- 분류 :
- 가공식품 〉 두부류
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멸치액젓 fermented anchovy sauce고르는 법 1. 용기의 손상이 없고, 액상이 균일해야 함 2. 취급 부주의 등으로 이물질이 섞여 있는 것은 피함 3. 뚜껑이 열려 있는 등의 용기 손상이나, 청결하게 유지되지 못한 것은 피함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 있는 것 - 색상 : 짙은 갈색의 반투명한 액상인 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한 썩은...
- 분류 :
- 가공식품 〉 액젓
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북어 건명태, 北魚고르는 법 1. 모양이 부서지거나, 제품의 포장이 파손된 것은 피함 2. 짙은 갈색으로 변색하거나 마른것은 피함(장기간 저장되어 품질이 저하된 제품임) 적합 - 외관 : 모양이 균일하며 이물질이 없는 것 - 색상 : 옅은 갈색 - 냄새 : 북어 특유의 풍미가 나는 것 - 조직감 : 질김 부적합 - 장기간 저장으로 인하여 갈색...
- 분류 :
- 가공식품 〉 건포류
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베이컨고르는 법 1. 용기 및 제품에 손상이 없고, 고유의 색상과 윤기가 있는 것이 좋음 2. 장기간의 방치로 내용물의 색상이 변한 것은 피함 3. 취급 부주의 등으로 표면에 이물이 있으며 부패로 조직이 손상되어 있는 것은 피함 적합 - 외관 : 얇게 절단하여 가공한 돼지고기로 손상이 없는 용기에 담겨져 있는 것 - 육색...
- 분류 :
- 가공식품 〉 베이컨류
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게맛살고르는 법 1. 누런 빛을 띄거나, 이취가 나는 것은 피함(장기간 저장하여 품질이 저하된 상품임) 2. 포장이 손상된 것은 피함 적합 - 외관 : 모양이 고르고, 이물질이 없는 것 - 색상 : 한쪽은 붉은색이며, 반대쪽은 흰 빛을 띠고 있는 것 - 냄새 : 이취가 나지 않은 것 - 조직감 : 게맛살 특유의 탄력이 있는 것 부적합...
- 분류 :
- 가공식품 〉 기타어육가공품
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조미 오징어채고르는 법 1. 제품 내 이물질이 발견된 것은 피함 2. 포장 파손에 의해 내용물이 노출된 것은 피함 3. 타 어종의 혼입이 없어야 함 적합 - 외관 : 찢은 정도(굵기)가 대체로 균일하여야 함 - 색상 : 상품 고유의 색상(흰색)을 유지하고 변색이 없는 것 - 냄새 : 품종 고유의 향미가 양호하고 그 이외의 이취가 없는 것...
- 분류 :
- 가공식품 〉 건어포류
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허니머스타드소스고르는 법 1. 제품 포장이 파손되거나, 내용물이 새어나온 것은 피함 2. 허니머스타드소스 이외의 신냄새가 강하게 나는 것은 장기간 저장된 것으로 품질이 저하된 제품임 적합 - 외관 : 이물질이 없는 것 - 색상 : 노란색이 고르게 분포된 것 - 냄새 : 허니머스타드 드레싱 특유의 풍미가 나는 것 - 조직감 : 허니...
- 분류 :
- 가공식품 〉 소스류
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다진 마늘고르는 법 1. 마늘 이외의 이취가 나는 것은 피함 2. 저장이 부적절하여 물이 많이 새어나온 것은 피함 적합 - 외관 : 다짐 상태가 고르며, 이물이 없는 것 - 색상 : 마늘 특유의 노란 빛이 나는 것 - 냄새 : 이취가 없는 것 - 조직감 : 마늘 특유의 아삭함 부적합 - 부적절한 저장으로 인하여 물이 많이 새어나온 경우...
- 분류 :
- 가공식품 〉 천연향신료
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난황액고르는 법 적합 1. 장기간 저장되어 변색된 것은 피함 2. 이취가 나는 것은 피함 3. 포장이 파손되거나 용기가 부푼 것은 피함 적합 - 외관 : 용기가 파손되지 않고, 이물질이 없는 것 - 색상 : 불투명하며 노란 빛을 내는 것 - 냄새 : 이취가 나지 않는 것 - 용기가 파손되지 않고 유통기한이 지나지 않는 것 부적합...
- 분류 :
- 가공식품 〉 알가공품(난백액)
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난백액고르는 법 1. 장기간 저장되어 변색된 것은 피함 2. 이취가 나는 것은 피함 3. 포장이 파손되거나 용기가 부푼 것은 피함 적합 - 외관 : 용기가 파손되지 않고, 이물질이 없는 것 - 색상 : 반투명하며 연한 노란빛을 내는 것 - 냄새 : 이취가 나지 않는 것 - 용기가 파손되지 않고 유통기한이 지나지 않는 것 부적합...
- 분류 :
- 가공식품 〉 알가공품(난백액)
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초고추장고르는 법 1. 색이 붉고 윤기가 있으며 부패취가 나지 않는 것이 좋음 2. 취급 부주의 등으로 이물이 섞여 있는 것은 피함 3. 용기의 손상이나, 뚜껑부분이 청결하게 유지되지 못한 것은 피함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 이물질이 없는 것 - 색상 : 붉은색으로 광택이 있는 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한...
- 분류 :
- 가공식품 〉 소스류
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대두유 콩기름, 大豆油고르는 법 1. 용기의 손상이 없고, 액상이 균일해야 함 2. 취급 부주의 등으로 이물질이 섞여 있는 것은 피함 3. 뚜껑이 열려있거나 청결하지 못한 경우, 용기가 손상된 경우는 피함 적합 - 외관 : 손상이 없는 용기에 담겨져 이물질이 없는 것 - 색상 : 투명하고 맑은 노란색을 띠는 것 - 냄새 : 부패, 변질에 의한...
- 분류 :
- 가공식품 〉 콩기름(대두유)
