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요약
인도네시아의 몰루카 제도가 원산지로 추정되며 초기 향신료 무역에서 중요한 교역물이었다. 향기가 강하고 맵고 톡 쏘는 맛이 나 육류와 제과류의 맛을 내는 데 쓰인다.
클로브트리는 키가 8~12m까지 자라는 상록수이다. 씨로 번식시키는데 그늘진 지역에 심어 약 5년이 지나면 꽃이 피어 연간 34㎏에 이르는 꽃을 얻을 수 있다. 꽃봉오리는 늦여름과 겨울에 손으로 따서 햇볕에 말린다.
탄자니아 잔지바르 제도가 세계의 최대생산지이며, 마다가스카르와 인도네시아에서도 생산한다. 방향성 기름인 유게놀을 증류하여 살균제·향수·구취제거제를 만들거나 바닐린 합성에 이용하며 감미제 또는 강화제로 쓴다.
초기 향신료 무역에서 중요한 위치를 차지했으며 인도네시아의 몰루카 제도가 원산지로 추정된다. 향기가 강하고 맵고 톡 쏘는 맛이 나며, 많은 음식 중 특히 육류와 제과류의 맛을 내는 데 쓰이며, 유럽과 미국에서는 바세일이나 다진 고기 같은 크리스마스 음식의 독특한 맛을 내는 향신료로 쓰고 있다. BC 200년 사절단이 자바에서 중국의 한나라 궁정으로 클로브를 가져왔는데, 황제를 알현하는 동안 입 속에 넣어 은은한 향기를 내게 하는 관습이 있었다. 중세말 유럽에서는 클로브를 설탕절임·조미료·고명으로 썼다. 거의 인도네시아에서만 재배되었으며, 17세기초 네덜란드인들이 높은 가격을 유지하기 위해 암보이나와 테르나테를 제외한 모든 섬의 클로브를 뿌리째 뽑아버렸다. 18세기 후반 프랑스인들이 동인도에서 인도양제도와 신대륙으로 밀수입하여 네덜란드인의 독점을 막았다.
클로브트리는 키가 8~12m까지 자라는 상록수이다. 선점(腺點)이 있는 잎은 작고 홑잎이며 마주난다. 대개 씨로 번식시키는데 그늘진 지역에 심는다. 약 5년이 지나면 꽃이 피기 시작하며, 한 나무에서 연간 34㎏에 이르는 마른 꽃봉오리를 얻을 수 있다. 꽃봉오리는 늦여름과 겨울에 손으로 따서 햇볕에 말린다. 탄자니아의 일부인 잔지바르 제도가 세계의 최대생산지이며, 마다가스카르와 인도네시아에서도 생산한다. 클로브는 길이가 13~19㎜로 다양하며, 14~20％의 정유(精油)를 함유하는데, 주요성분은 방향성 기름인 유게놀이다. 클로브는 유게놀 때문에 톡쏘는 맛이 강한데 증류하여 기름을 추출한다. 기름은 현미경 관찰 때 슬라이드를 닦는 데 쓰이며 치통을 치료하기 위한 국부 마취용으로도 쓰인다. 유게놀은 살균제·향수·구취제거제를 만들거나 바닐린 합성에 이용하며 감미제 또는 강화제로 쓴다.
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