백과사전 상세 본문
요약 크림 또는 우유와 크림의 혼합물로 만드는 부드럽고 매끄러우며 숙성되지 않은 치즈. 색은 흰색에 가까우며, 풍부한 맛을 자랑한다. 코티지 치즈와 비슷하지만 지방이 더 많은 것이 특징이고, 프랑스에는 크림 치즈와 비슷한 것으로 뇌샤텔 치즈가 있다.
ⓒ MaraZe/Shutterstock.com | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
개요
크림을 사용해서 만드는 치즈의 하나. 색은 거의 흰색이고 부드러우며 맛이 풍부하다. 미국에서는 크림 치즈를 샌드위치에 바르거나 속에 넣는 데 많이 이용한다. 이 밖에 치즈 케이크를 구울 때도 사용되며, 종종 페이스트리나 과자용 당의의 성분이 되기도 한다.
유래
크림 치즈의 기원이라고 볼 수 있는 형태는 1583년 영국에서 처음으로 발명되었으며, 오늘날의 크림 치즈 형태는 1872년 윌리엄 로렌스가 프랑스 치즈인 뇌샤텔을 만드는 과정에서 실수로 만들어낸 것이다. 이후 1880년 로렌스는 이 크림 치즈를 이용하여 사업을 하기 시작했는데, 그것이 현재 가장 유명한 크림 치즈인 필라델피아 크림 치즈이다.
종류
비슷한 종류로 탈지유로 만든 코티지 치즈가 있는데, 크림 치즈보다 지방 함량이 더 적다는 특징이 있다. 또 프랑스에서 만드는 비슷한 치즈로 뇌샤텔 치즈가 있다.
제조법
우유와 크림을 섞어 가열하다가 끓어오를 때쯤 산미가 있는 엉김제를 첨가하여 좀더 끓인 뒤, 생겨난 덩어리에 크림이나 소금 등을 추가하여 골고루 섞이게 풀어주면 완성된다. 여기에 취향에 따라 과일이나 허브 등을 섞으면 다양한 맛을 연출할 수 있다.
본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
