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요약 3개의 배엽 가운데 가장 바깥에 있는 세포덩어리(중배엽과 내배엽 바깥쪽에 있음).
동물의 배발생 초기에 나타난다. 척추동물의 외배엽은 나중에 털이나 피부, 손톱, 발톱, 발굽, 눈의 수정체 등이 된다. 또 감각기관의 상피·비강·공동·입(이의 에나멜을 포함)·항문관 등이 되며 뇌하수체와 크롬친화성 조직(내분비세포 덩어리)을 포함한 신경조직이 되기도 한다. 다 자란 자포동물과 유즐동물에서는 몸을 덮고 있는 조직, 즉 표피를 외배엽이라고도 한다.→ 내배엽, 중배엽
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