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추리공포영화의 대가이다. 파리대학교의 정치학부에서 수학한 후 20세기폭스사 프랑스 지사의 비평가 및 홍보 담당관으로 일했다. 그가 각본을 쓰고 제작한 〈아름다운 세르주 Le Beau Serge〉(1958)는 1950년대말 프랑스 영화의 다양한 실험주의 운동을 지칭하는 누벨 바그(새로운 물결)의 중요한 영화였다.

같은 해에 〈사촌들 Les Cousins〉(1958)을 써서, 감독·제작했으며 그후 〈착한 여인들 Les Bonnes Femmes〉(1960)·〈젊은 멋쟁이 Les Godelureaux〉(1960)·〈랑드뤼 Landru〉(1962)·〈암사슴들 Les Biches〉(1968)·〈푸줏간 주인 Le Boucher〉(1969)·〈보랏빛 노지에르 Violette Nozière〉(1978)·〈자랑스러운 말 Le Cheval d'orgueil〉(1979)·〈혈육 Blood Relatives〉(1981) 등을 감독했다.

샤브롤의 괴기스러운 것에 대한 매료, 역설적인 상황을 사용하는 방법, 비극과 희극을 혼합하는 기법은 영국 감독 앨프레드 히치콕의 기법적 영향을 반영한 것이다. 1957년 히치콕의 전기를 공동 집필했다.