백과사전 상세 본문
요약 터키, 그리스, 중동에서 즐겨 먹는 맛 좋은 필로 도넛 과자. 만드는 과정이 매우 섬세하기 때문에 전문 제조업자들이 주로 만들어서 판매하는 음식이며, 만들 때 계피나 정향과 같은 향신료를 쓰면 풍미를 돋울 수 있다.
바클라바
ⓒ Pikoso.kz/Shutterstock.com | 저작권자의 허가 없이 사용할 수 없습니다.
개요
터키와 그리스 등에서 먹는 과자의 하나. 디저트의 일종으로 입이 얼얼할 정도로 매우 달콤한 맛이 특징이다.
제조법
바클라바 생산은 주로 과자 제조업자들 손에서 이루어지는데, 이는 밀가루를 물로만 반죽한 필로 덩어리를 종이 두께처럼 얇게 밀어 한 장씩 잘라내는 과정이 너무 어렵기 때문이다. 이와 같이 섬세한 과정을 거쳐 30~40장의 필로가 준비되면 여기에 녹인 버터를 적당히 바른 뒤 곱게 다진 호두, 피스타치오, 아몬드를 뿌려가며 굽는 판 위에 차곡차곡 쌓아 굽는다. 과자를 다 구우면 꿀 시럽이나 레몬 즙에 충분히 적셔 완성한다. 이때 계피, 정향, 카르다몬, 장미향 등을 써서 속에 들어가는 재료나 시럽의 풍미를 낼 수 있다.
본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
