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| 분류 | 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 |
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| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
식재료
팥 550g(2 1/2컵), 밀가루 80g(2 1/2컵), 물 4L(20컵), 소금 1 1/2큰술
조리방법
1. 팥에 물을 붓고 팥이 뭉그러질 정도로 오래 삶아 굵은 체에 내려 팥 앙금을 걸러 내어 팥물이 15컵 정도가 되게 한다. 팥 앙금을 뺀 팥 건더기에 다시 물을 부어 가며 주물러서 팥 앙금을 전부 걸러내도록 한다.
2. 밀가루에 물 2/3컵을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다.
3. 1의 팥물을 끓여 소금으로 간을 맞춘 후 칼국수를 넣고 끓인다.
참고사항
팥 국수는 팥죽의 쌀 대신에 밀국수를 넣은 것이다.
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출처
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[Daum백과] 팥국수 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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