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| 분류 | 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 |
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| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
식재료
바지락 120g, 부추 40g, 쑥갓 40g, 애호박 40g, 숙주 30g, 시금치 30g, 물 2L(10컵), 국간장 2큰술, 소금 , 식용유 약간
부재료
<반죽> 밀가루 440g(4컵), 콩가루(생것) 120g(1컵), 소금 2작은술, 물 320mL(1 2/5컵)
조리방법
1. 밀가루에 콩가루를 섞어 물과 소금을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다.
2. 끓는 물에 바지락을 넣어 장국을 만든다.
3. 애호박은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금으로 살짝 절인 다음 물기를 제거하여 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
4. 부추, 시금치, 쑥갓, 숙주는 다듬어 깨끗하게 씻은 후 장국에 살짝 담가 숨만 죽여서 건져 놓는다.
5. 끓는 장국에 국수를 넣어 다 익으면 국간장으로 간을 한다.
6. 5를 그릇에 담고 준비된 애호박, 부추, 시금치, 쑥갓, 숙주를 얹는다.
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출처
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[Daum백과] 조개국수 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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