백과

조리방법

1. 곶감은 씨가 적고 촉촉한 것으로 골라 가루를 털어 둔다.
2. 생강과 수삼은 깨끗이 다듬어 0.3cm 두께로 얇게 저민 후 물을 붓고 끓인다.
3. 생강과 수삼 끓인 물이 우러나면 건져 내고 설탕을 넣어 감미를 맞춘 후 통후추와 통계피를 넣고 한소끔 끓인 다음 건더기를 건져 내고 물이 미지근할 때 곶감을 담가 불린다.
4. 곶감이 너무 불어서 터지지 않도록 하여 화채그릇에 담고 잣을 띄워 낸다.