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| 분류 | 떡류 |
|---|---|
| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식 |
식재료
찰옥수수 알갱이 1kg, 팥 가루 120g(1컵), 노란 콩가루 90g(1컵), 흑임자가루 1컵, 물 , 소금 약간
조리방법
1. 찰옥수수는 물에 씻어 5시간 이상 불린 다음 물기를 빼고 시루에 찐다.
2. 절구를 물로 적신 후 찐 찰옥수수를 넣고 고루 친다.
3. 알맞게 친 찰옥수수 반죽을 가늘고 납작하게 만든 후 5㎝ 길이로 썬다.
4. 쟁반에 준비해 둔 고물(팥가루, 노란 콩가루, 흑임자가루)에 굴려 묻힌다.
참고사항
각색 고물은 다음과 같은 방법으로 만든다.
·팥고물 : 팥을 충분히 삶은 후 체에 내려 고움 앙금 상태에서 볶아 가루를 낸다.
·흑임자 : 깨끗이 거피하여 타지 않게 볶은 후 분쇄기에 넣고 가루를 내어 소금 간을 한다.
·콩고물 : 콩을 씻어 볶아 맷돌이나 분쇄기에서 반으로 갈아 껍질을 없앤 다음 절구에 소금을 넣고 곱게 빻아 설탕을 넣어 고운체에 내린다.
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출처
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[Daum백과] 옥수수인절미 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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