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| 분류 | 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 |
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| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
메밀콩국수
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식재료
메밀국수 200g, 콩 160g(1컵), 참깨 (또는 들깨) 2큰술, 물 1.2L(6컵), 소금 1큰술, 오이 40g(1/4개)
조리방법
1. 콩은 충분히 물에 불리고, 참깨는 달군 팬에 볶아 놓는다.
2. 불린 콩과 볶은 참깨는 분량의 물을 부어 가며 맷돌이나 분쇄기에 갈고 소금으로 간하여 차게 식힌다.
3. 끓는 물에 메밀국수를 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼놓는다.
4. 오이는 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
5. 삶은 메밀국수를 그릇에 담고 차게 식힌 콩물을 부은 다음 채 썬 오이를 얹어 낸다.
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출처
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[Daum백과] 메밀콩국수 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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