백과사전 상세 본문

출처 농촌진흥청
전통향토음식
DB

도토리올챙이국수

다른 표기 언어 동의어 올챙이국수
요약 테이블
분류 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수
성격 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식

식재료

도토리가루 300g, 물 적량, 참기름 , 굵은소금 약간

부재료

<양념장> 간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 풋고추 2큰술, 깨소금 1작은술

조리방법

1. 도토리가루는 하루 전에 물에 담가 두엇다가 윗물은 따라 버리고 앙금(전분)만 남긴다.
2. 앙금(전분)과 물을 1 : 7의 비율로 냄비에 넣고 끓인다.
3. 2가 끓어오르면 참기름과 굵은 소금을 넣고 나무주걱으로 계속 저으면서 풀처럼 쑨다. 풀이 말갛게 익으면 뚜껑을 덮고 1시간 정도 뜸을 들인다.
4. 올챙이국수틀에 3을 넣어 국수틀을 누르면 찬물이 담긴 용기에 올챙이 모양의 국수가 떨어진다. 이때 국수가 서로 붙지 않게 저어 준다.
5. 국수를 만들어 바로 양념장을 곁들여 먹는다.

참고사항

열무김치를 곁들여 먹으면 좋다.

본 콘텐츠를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.
위 내용에 대한 저작권 및 법적 책임은 자료제공처 또는 저자에게 있으며, Kakao의 입장과는 다를 수 있습니다.

출처

농촌진흥청 전통향토음식DB
농촌진흥청 전통향토음식DB 전체항목 도서 소개

우리 향토음식들의 재료와 만드는 방법을 자세히 소개

TOP으로 이동
태그 더 보기
레시피

레시피와 같은 주제의 항목을 볼 수 있습니다.



[Daum백과] 도토리올챙이국수농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
본 콘텐츠의 저작권은 저자 또는 제공처에 있으며, 이를 무단으로 이용하는 경우 저작권법에 따라 법적 책임을 질 수 있습니다.