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| 분류 | 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 |
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| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
식재료
메밀가루 와 밀가루(메밀가루:밀가루=4:6) 220g(2컵), 대파(또는 푸른잎 채소) 35g(1뿌리), 콩가루 (전분) 적량, 소금 약간, 반죽물 100mL(1/2컵)
부재료
<장국국물> 멸치 50g(25마리), 물 2L(10컵)
<양념장> 간장 4큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술
조리방법
1. 메밀가루와 밀가루를 섞어 더운물로 익반죽한다.
2. 밀판에 콩가루(전분)를 뿌리고 1의 반죽을 밀대로 민 다은 채 썬다.
3. 물을 끓이다가 멸치를 넣고 장국국물을 만들어 소금으로 간을 맞추고 2의 국수를 넣고 대파를 어슷썰어 넣어 끓인다.
4. 국수가 익으면 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.
참고사항
국수가닥이 꼴뚜기처럼 시커멓고 못생겼다고 ‘꼴두국수’라고도 하고 혹은 발음이 나는 대로 ‘껄뚜국수’라고도 한다.
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출처
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[Daum백과] 꼴뚜국수 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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