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| 분류 | 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 |
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| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
식재료
감자 60g(1/2개), 밀가루 110g(1컵), 쇠고기 50g, 표고버섯 10g(1개), 실고추 , 식용유 약간, 검은콩가루 20g
부재료
<장국국물> 다시마 10g, 멸치 10g(5마리), 대파 50g(1 1/2뿌리), 양파 50g(1/3개), 무 60g, 고추씨 약간, 물 1.6L(8컵)
<쇠고기·표고버섯 양념> 간장 1작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 설탕 1/4작은술
조리방법
1. 감자는 껍질을 벗긴 후 쪄서 뜨거울 때 체에 내린다.
2. 분량의 재료를 넣고 1시간 정도 끓여 장국국물을 만들어 놓는다.
3. 1에 검은콩가루, 밀가루를 섞은 다음 장국국물을 약간 넣고 치댄다. 치대 반죽을 얇게 밀어 가늘게 썬다.
4. 쇠고기와 표고버섯은 채 썰어 간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕을 넣고 양념하여 달군 팬에 식용유를 두르고 볶는다.
4. 장국국물을 끓이다가 국수를 넣고 한 번 더 끓여 그릇에 담고 고명으로 볶은 쇠고기와 표고버섯, 실고추를 얹어 낸다.
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출처
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[Daum백과] 감자국수 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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