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| 분류 | 떡류 |
|---|---|
| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 수증기로 찌는 음식 |
감말랭이찰편
ⓒ 농촌진흥청
식재료
찹쌀 3kg(20컵), 감말랭이 1kg, 밤 200g(12개), 대추 30g(15개), 검은콩 500g, 설탕 500g(3 1/3컵), 소금 2큰술
조리방법
1. 찹쌀은 3~4회 깨끗이 씻은 다음 하루 정도 물에 불린 후 소금을 넣고 한 번만 빻는다.
2. 감말랭이는 물에 씻어 바로 체에 건져 물기를 빼 놓는다.
3. 검은콩은 하루 정도 불린 후 체에 건져 놓는다.
4. 대추는 씻은 후 씨를 발라 놓고, 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨서 3~4등분한다.
5. 찹쌀가루에 감말랭이를 섞고, 밤과 대추를 불린 검은콩과 함께 고르게 섞은 후 설탕과 소금으로 간을 한다.
6. 5를 시루에 안쳐서 젖은 면포를 덮고 센 불에서 찌다가 김이 오르기 시작하면 약한 불에서 20분 정도 더 찐다.
참고사항
·찹쌀은 여러 번 빻으면 찰기가 강해 찔 때 김이 잘 안 오르므로 한 번만 빻아야 하고 찌는 시간도 멥쌀보다 더 오래 걸린다.
·감말랭이는 떫은 감을 과일을 깍듯이 얇고 길게 깍아 햇볕이 잘 들고 바람이 잘 통하는 곳에서 바싹 말려 만든다.
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출처
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[Daum백과] 감말랭이찰편 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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