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출처 농촌진흥청
전통향토음식
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떼북콩국수

다른 표기 언어 동의어 쩨북콩국
요약 테이블
분류 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수
성격 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식

식재료

콩가루 80g(1/2컵), 밀가루 165g(1 1/2컵), 애호박 190g(1/2개), 물 800mL(4컵), 소금 1/2작은술, 떼북조개 1컵

부재료

<떼북 양념> 소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술
<애호박 양념> 고춧가루 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 참기름 1/2작은술
<양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 참기름(또는 들기름) 1/2작은술

떼북콩국수 재료

ⓒ 농촌진흥청

조리방법

1. 밀가루와 콩가루를 물 1/2컵과 소금을 넣고 반죽을 한 뒤 비닐에 넣고 숙성시킨다.
2. 냄비에 물을 붓고 떼북조개를 넣고 끓여 입을 벌리면 떼북 끓인 물은 그대로 두고 떼북은 건져내어 살만 발라 낸 후 채 썰어 소금, 참기름을 넣고 간을 한다.
3. 1의 반죽을 밀대로 밀어 두께 0.2cm 정도로 가늘게 썬다.
4. 애호박을 돌려깎기 하여 3cm 길이로 채 썰고 떼북을 삶아 낸 육수에 살짝 데친 후 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 양념을 한다.
5. 떼북조개육수는 차게 식혀둔다.
6. 3의 국수를 삶아 찬물에 헹궈 그릇에 담아 육수를 붓고 떼북조개살과 애호박을 고명으로 얹는다.
7. 양념장을 만들어 곁들인다.

떼북콩국수 만드는법 1

ⓒ 농촌진흥청

떼북콩국수 만드는법 2

ⓒ 농촌진흥청

떼북콩국수 만드는법 3

ⓒ 농촌진흥청

떼북콩국수 만드는법 4

ⓒ 농촌진흥청

참고사항

떼북은 여름철 동해에서 많이 잡히는 조개의 일종으로 이것을 재료로 하여 만든 떼북콩국수는 육수를 차게 식혀서 말아먹는 여름 국수이다.

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