백과

식재료

민물고기 600g, 국수 400g, 애호박 150g(1/3개), 양파 100g(2/3개), 풋고추 30g(2개), 물 3L(15컵), 초피가루(제피가루) 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 , 소금 약간

조리방법

1. 민물고기는 깨끗이 씻은 후 통째로 솥에 넣고 물을 부어 2~3시간 정도 푹 삶은 다음 체에 밭쳐 뼈를 발라 낸다.
2. 호박, 양파는 반달썰기 하고, 풋고추는 어슷썰기(0.3cm) 한다.
3. 1의 민물고기육수 10컵에 소금, 국간장으로 간을 하고 준비된 호박, 양파를 넣어 끓인 후 국수를 넣는다.
4. 3이 끓으면 풋고추, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 초피가루를 곁들인다.

참고사항

민물고기는 계절에 따라 피리, 붕어, 미꾸라지 등을 이용하고 숙주, 시래기를 삶아서 밑간을 한 후 넣기도 하며 고추장을 넣기도 한다. 초피가루를 넣으면 민물고기의 비린내를 없애 준다.