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| 분류 | 주식류 > 국수 및 수제비류 > 국수 |
|---|---|
| 성격 | 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 > 끓이는 음식 |
사찰국수
ⓒ 농촌진흥청
식재료
애호박 190g(1/2개), 표고버섯 100g(8개), 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 2L(10컵), 국간장 1큰술, 소금 약간
부재료
<반죽> 밀가루 440g(4컵), 녹차가루 4큰술, 소금 2작은술, 물 240mL(1 1/5컵)
조리방법
1. 녹차가루를 물에 풀어 소금, 밀가루를 넣고 반죽하여 밀대로 밀어 가늘게 썬다.
2. 애호박은 5cm 길이로 채 썰고, 표고버섯도 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
3. 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 후 1의 국수를 넣는다.
4. 3이 끓으면 준비한 애호박, 표고버섯을 넣고 한소끔 끓여 소금, 국간장으로 간을 한다.
참고사항
·메밀국수를 이용하기도 하고, 밀가루에 생콩가루, 들깻가루를 넣어 반죽하기도 한다.
·사찰에서는 장국국물로 표고버섯과 다시마를 이용한다.
·장국국물을 내고 남은 표고버섯, 다시마는 고명으로 이용한다.
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출처
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[Daum백과] 사찰국수 – 농촌진흥청 전통향토음식DB, 농촌진흥청
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