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최근 '슈퍼곡물'에 관한 관심이 뜨겁다. 단백질과 식이섬유, 필수아미노산, 비타민과 같은 각종 영양소가 풍부해 이름 지어진 슈퍼곡물이 웰빙 식재료로 각광받으며 이에 대한 활용법 또한 다각도로 연구되고 있다. 대표적인 슈퍼곡물로 꼽히는 재료는 렌틸콩, 병아리콩, 퀴노아, 아마란스 등이다.

슈퍼곡물의 대표주자로 인기를 끌고 있는 렌틸콩은 '1인 가구' 특히 여성을 중심으로 주목받고 있는 식재다. 단백질, 비타민, 식이섬유가 풍부하고 누구나 맛있게 먹을 수 있는 대중적인 맛이 인기요인으로, 유명 연예인들이 건강식재로 꾸준히 언급하면서 트렌드로 떠오르고 있다. 렌틸콩은 커리·수프 등 농도가 짙은 국물 요리를 비롯해 떡갈비, 햄버거 등 고기요리와도 잘 어울려 활용범위가 넓은 것이 특징이다.

병아리 얼굴을 닮았다고 해서 이름 지어진 병아리콩은 이집트콩, 칙피 등으로도 불리는데 밤과 비슷한 맛이 나고 콩 비린내가 적다. 병아리콩은 소스, 샐러드, 수프 등 다양한 요리에 활용되며, 간식으로도 좋고 포만감이 매우 높아 다이어트 음식으로도 안성 맞춤이다. 칼슘, 식이섬유가 풍부해 채식주의자들의 사랑을 받고 있다.