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  조리 방법에 따른 일본 요리 명칭

  나베모노 냄비 요리 스이모노 국을 의미하는데, 맑은 국은 스마시지루라 하며, 된장국은 미소시루라 한다. 시루모노 국물이 많은 요리 야키모노 구이 요리로 소금구이는 시오야키, 간장구이는 데리야키라 한다. 아게모노 튀김 요리로 덴푸라가 가장 유명하고 모토아게는 재료를 통으로 튀긴 것이다. 이타메모노 볶음 요...

  도서 미식가의 도서관 | 태그 음식
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  일본 음식 눈으로 먼저 맛보는 신선한 세계

  볶음 조리법 등 다양한 요리 방식이 소개되었다. 그 유명한 일본의 덴푸라 역시 이 시기에 포르투갈로부터 전달받아 일본 고유의 색이 덧입혀졌다. 일본인들은...이후 군사정권은 식습관 개선을 장려했다. 그 결과 온 국민이 칼로리 계산에 익숙할 정도로 규율에 따른 비슷한 식생활을 국가 전체가 공유하게 되었다...

  도서 미식가의 도서관 | 태그 일본 , 음식
• 일본 요리 Japanese cuisine, 日本料理

  자르는 방법이나 색깔로도 표현된다. 봄에는 연한 땅두릅 등을 벚꽃잎 모양으로 자르고, 여름에는 푸른 월과와 오이를 천둥이나 뱀의 배 모양으로 자른다. 가을에는 싱싱한 당근 등을 단풍잎이나 은행잎으로 자르고, 겨울이나 새해에는 유자를 솔잎으로 자르거나 당근을 매화로 자르거나 무와 당근으로 홍백을 표현하기...

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• 삼겹살구이 Samgyeopsal, サムギョプサル

  중에 일본은 한우를 수탈하기 위해 그 대체제로 양돈을 장려하였고 이내 한반도에는 돼지식육산업이 활성화 되었다. 이 시기를 전후하여 삼겹살은 '세겹살...등장하는 최초의 문헌은 1931년에 개정증보판으로 출간된 《조선요리제법》이라는 요리법 책이다. 이화여자전문학교 가사과 교수인 방신영(方信榮, 1890~1977...

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• 음식 Food, 食品

  율법에 따른 식용육이 대표적이다. 엄격한 유대교의 음식 계율에서는 가축이 살아있는 동안에 경동맥을 절단하여 피를 빼도록 하고 있다. 지역 단위의 정육점...바로 이루어지기도 하며, 보존을 위해 급속 냉동을 한다. "요리"라는 용어는 광범위한 방법과 도구, 그리고 재료의 결합을 통해서 음식의 맛이나 소화력을...

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